Шесть пород дерева для копчения

Для грилей: угольный, коптильня, камадо, пеллетный

У дыма каждой породы свой характер. Яблоня едва заметна, мескит слышен сразу. Вот что с чем сочетать.

Конспект: 6 пунктов

• Мескит. Густой, костровой, самый сильный дым. К говядине и баранине, часто в смеси с более мягкой породой.
• Гикори. Плотный дым с лёгкой сладостью, основа американского барбекю. К говядине, свинине и курице.
• Вишня. Мягкий сладковатый дым, корочка цвета красного дерева. К свинине, птице, рыбе и овощам.
• Яблоня. Лёгкий, чистый, чуть сладкий. Дополняет вкус продукта: свинина, курица, морепродукты, овощи.
• Пекан. Родственник гикори, мягче и с ореховой нотой. Годится и для быстрой жарки, и для долгого копчения.
• Дуб. Дым средней силы, горит ровно и долго. В Техасе на нём традиционно коптят говядину.

Цены сверены с каталогом 7 октября 2026 года; актуальные цена и наличие — на странице товара.

• Дальше в меню: Три способа добавить дым на газовом гриле
• Перед этим: Шесть правил идеального стейка
• В блоге Академии: Копчение на гриле: как коптить на угольном, газовом и керамическом гриле