Шашлычки из говяжьей вырезки с овощами и домашним майонезом на гриле Monolith

Шашлычки из говяжьей вырезки на гриле Monolith: батат, спаржа и домашний майонез

11 ноября 2026

Нежная говяжья вырезка, редис на гриле, сладкий батат и зелёная спаржа — простое блюдо для керамического гриля Monolith. Всё готовится на прямом жаре или на планче, а домашний майонез с дижонской горчицей и лимоном хорошо дополняет мясо и овощи.

Ингредиенты

На 4 порции:

400 г говяжьей вырезки (тонкая хвостовая часть)

2 ч. л. смеси специй для говядины

12 шт. редиса

3–4 батата

250 г зелёной спаржи

4 очень свежих яичных желтка

2 ч. л. дижонской горчицы

сок 1 лимона

200 мл растительного масла без запаха

щепотка сахара

оливковое масло для смазывания

морская соль

Приготовление

Шашлычки и овощи

Нарежьте говяжью вырезку кубиками со стороной около 2 см. Нанижите их на 4 шпажки длиной около 20 см, по 3–4 кубика на каждую, чередуя с редисом. Батат вымойте, нарежьте ломтиками толщиной около 2 см и смажьте оливковым маслом. У зелёной спаржи срежьте жёсткие концы и очистите нижнюю треть стеблей.

Майонез

Взбейте желтки с горчицей, лимонным соком, солью, щепоткой сахара и смесью специй для говядины. Постепенно вливайте масло и взбивайте венчиком или погружным блендером, пока майонез не станет густым и однородным.

На гриле

Обжарьте батат, шашлычки из вырезки и спаржу на стальной жарочной плите гриля, планче или на прямом жаре. Посолите, посыпьте щепоткой смеси специй, разложите по тарелкам и подавайте.