Шашлычки из аргентинской говядины с соусом чимичурри
НА 4-6 ПОРЦИЙ
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 20 МИНУТ
СПОСОБ ЖАРКИ НА ГРИЛЕ: ПРЯМОЙ СИЛЬНЫЙ ЖАР (230-290 °С)
ВРЕМЯ ЖАРКИ НА ГРИЛЕ: 6-8 МИНУТ
ПРИНАДЛЕЖНОСТИ: ДЕРЕВЯННЫЕ ШПАЖКИ (ЗАМОЧИТЬ В ВОДЕ МИНИМУМ НА 30 МИНУТ)
ДЛЯ СОУСА
1 небольшой пучок гладколистной петрушки (используем и листья, и нежные стебли)
1 пригоршня листьев базилика
4 ст. л. белого лука, нарезанного мелкими кубиками (промыть в сите)
4 ст. л. моркови, нарезанной мелкими кубиками
1 зубчик чеснока
½ ч. л. крупной морской соли
6 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. рисового уксуса
ДЛЯ СМЕСИ СПЕЦИЙ
1½ ч. л. крупной морской соли
по ½ ч. л. молотой паприки, кориандра и зиры
¼ ч. л. свежемолотого черного перца
ИНГРЕДИЕНТЫ
сирлоин-стейк (плоский ростбиф) весом 900 г, нарезанный кубиками 2,5-3 х 2,5 см
оливковое масло
18 крупных коктейльных томатов
Готовим
- В комбайне или с помощью миксера мелко измельчите петрушку, базилик, лук, морковь, чеснок, посолите. Пока комбайн работает, тонкой струйкой влейте оливковое масло и уксус. В итоге должен получиться достаточно густой соус.
- В маленькой миске смешайте все ингредиенты для смеси специй.
- Кубики мяса переложите в большую миску. Полейте их маслом и посыпьте смесью специй. Хорошенько перемешайте, чтобы специи распределились равномерно. Оставьте при комнатной температуре на 20-30 минут. Подготовьте гриль для прямого сильного жара.
- Насадите на шпажки кусочки мяса, чередуя их с томатами. Очистите решетку для гриля с помощью специальной металлической щетки. Жарьте шашлычки под крышкой в режиме прямого сильного жара до желаемой степени прожарки (6-8 минут - слабая степень прожарки, мясо внутри остается ярко розового цвета). Время от времени переворачивайте. Подавайте на стол в теплом виде. Соусом полейте шашлычки или подавайте его отдельно.