Вертел на гриле: полное руководство

Для грилей: угольный, газовый, пеллетный

Вертел даёт ровную румяную корочку со всех сторон. Настройка зависит от того, на чём работает гриль.

Конспект: 6 пунктов

• Уголь. Разожгите полный стартер брикетов. Через 15 минут разложите их двумя кучками по краям, середину оставьте свободной.
• Жар на угле. Держите 175–205 °C. Каждые 45 минут проверяйте угли и подкладывайте брикеты.
• Газ. Снимите решётки, на пластины Flavorizer поставьте поддон с 1–2 стаканами воды. Прогрейте 10–15 минут на максимуме, затем выключите средние горелки. Рабочий диапазон 175–230 °C.
• Пеллеты. Выставьте на панели 205 °C.
• Баланс. Насадите продукт по центру шампура, зажмите вилками и затяните винты. Перекос мешает вращению и нагружает мотор.
• Финал. Готовность проверяйте термометром. Перед нарезкой дайте мясу 10–15 минут отдохнуть прямо на вертеле. Сок из поддона пойдёт в соус.

Цены сверены с каталогом 7 октября 2026 года; актуальные цена и наличие — на странице товара.

• Дальше в меню: Пицца на гриле: четыре «Т»
• Перед этим: Брискет, который получится
• В блоге Академии: Сколько готовить на гриле: таблица времени и температур