Шоколадный пекановый пирог с эспрессо на гриле Weber: обжарка орехов, начинка и выпечка

Шоколадный пирог с пеканом и эспрессо на гриле Weber

12 ноября 2026

Пекановый пирог — классика американского праздничного стола, а в этой версии к орехам добавлены горький шоколад, молотый кофе и кофейный ликёр. Орехи, основа и начинка готовятся на непрямом жаре под крышкой, поэтому рецепт легко повторить, например, на угольном гриле Weber.

Ингредиенты

160 г кусочков ореха пекан

85 г горького шоколада, нарубленного кусочками

20 г (1½ ст. л.) несолёного сливочного масла

4 яйца

180 мл светлого кукурузного сиропа (можно заменить светлой крахмальной патокой)

150 г сахара

¼ ч. л. крупной соли

2 ст. л. молотого кофе мелкого помола (для эспрессо)

2 ст. л. кофейного ликёра Kahlúa

1 готовая основа для пирога диаметром 25 см

Приготовление

Подготовьте гриль к приготовлению на среднем непрямом жаре (175–180 °C).

Обжаривайте орехи пекан на противне или в сковороде на непрямом жаре под крышкой 8 минут, часто перемешивая. Переложите их на решётку остывать.

Выстелите готовую основу для пирога пергаментом и насыпьте сверху 380 г риса в качестве груза.

Выпекайте основу 10 минут при 175–180 °C. Снимите её с гриля, уберите рис и дайте остыть. Затем снизьте температуру гриля до 150 °C.

Растопите шоколад со сливочным маслом на водяной бане до однородной массы. Добавьте молотый кофе и хорошо перемешайте.

Пока шоколад тает, взбейте венчиком яйца, сироп, сахар и соль.

Влейте растопленный шоколад в яичную смесь и хорошо перемешайте.

Добавьте ликёр Kahlúa по вкусу.

Выложите обжаренные орехи на дно выпеченной основы.

Залейте орехи шоколадной смесью и аккуратно перемешайте.

Поставьте пирог на гриль, разогретый до 150 °C, и выпекайте на непрямом жаре под крышкой 45 минут, пока начинка в центре не начнёт трескаться и не схватится.

Остудите пирог и уберите в холодильник на ночь.