Коблер с клюквой и яблоками на гриле Weber: фруктовый пирог в чугунной сковороде

8 ноября 2026

Коблер — американский фруктовый пирог: фрукты выкладывают на жидкое тесто, и при выпекании оно поднимается и запекается вокруг начинки. В этом рецепте сладкие яблоки и кислая клюква запекаются на гриле под золотистой корочкой на сливочном масле, а лёгкий аромат дымка делает десерт особенно уютным. Отличное угощение для гостей на праздниках.

Ингредиенты

Клюквенно-яблочная начинка

3 средних яблока — очистить, удалить сердцевину и тонко нарезать

150 г свежей или замороженной клюквы

100 г сахара

2 ст. л. воды

½ ч. л. молотой корицы

Тесто

130 г самоподнимающейся муки (или 130 г пшеничной муки, 1½ ч. л. разрыхлителя и щепотка соли)

200 г сахара

240 мл молока

2 ч. л. натурального ванильного экстракта

115 г сливочного масла

Приготовление

Начинка

Сложите в сотейник яблоки, клюкву, воду, сахар и корицу.

Тушите на слабом или умеренно слабом огне 7–10 минут, время от времени помешивая.

Готовьте, пока ягоды клюквы не начнут лопаться, а яблоки — размягчаться. Не доводите яблоки до полной готовности: они допекутся в коблере.

Снимите с огня и отставьте.

Тесто

Смешайте в миске 200 г сахара и 130 г самоподнимающейся муки.

Тонкой струйкой влейте 240 мл молока, аккуратно перемешивая венчиком.

Добавьте 2 ч. л. ванильного экстракта и перемешайте. Готовое тесто по консистенции должно напоминать тесто для оладий.

На гриле

Подготовьте гриль для непрямого жара с температурой 175–205 °C.

Положите всё сливочное масло (115 г) в чугунную сковороду или жаропрочную форму, подходящую для гриля. Поставьте её на гриль на пару минут, чтобы масло растопилось.

Вылейте тесто прямо на растопленное масло. Не перемешивайте.

Ложкой равномерно распределите начинку по тесту. Не вмешивайте её.

Выпекайте на непрямом жаре 20 минут.

Через 20 минут увеличьте мощность крайних горелок до уровня выше среднего и выпекайте ещё 3–5 минут, пока сверху не появится красивая золотистая корочка.

Снимите коблер с гриля и дайте ему постоять 5–10 минут перед подачей.