Пирожки с индейкой на гриле Weber: начинка из остатков, лепка и выпечка

В жаропрочной сковороде на гриле или на боковой конфорке разогрейте масло и обжарьте лук с солью и перцем 2–3 минуты. Затем добавьте сливочное масло и муку и приготовьте светлую заправку ру — она загустит соус для пирожков.

Когда основа соуса готова, добавьте тимьян и постепенно влейте бульон, чтобы разбавить загустевшую основу. Затем положите индейку, овощи, хлебный гарнир и уксус, убавьте огонь и томите начинку около 15–20 минут.

Пока начинка доходит, раскатайте тесто и нарежьте его прямоугольниками 7,5 × 10 см (если тесто липнет, подсыпьте муки). В зависимости от количества теста получится 4–6 пирожков: на каждый нужно два прямоугольника.

Готовую начинку выложите на противень и остудите при комнатной температуре или 15 минут в холодильнике.

Подготовьте гриль к выпечке на непрямом жаре средней силы: 175–205 °C.

Пора лепить пирожки. Положите один прямоугольник теста на слегка подпылённую мукой поверхность и слегка смажьте края взбитым яйцом. Выложите в центр примерно 4 ст. л. начинки и 1 ст. л. тёртого сыра, накройте вторым прямоугольником и аккуратно прижмите края зубцами вилки, чтобы склеить их. Небольшим ножом срежьте лишнее тесто, чтобы пирожки выглядели ровно и аккуратно. Сделайте сверху ножом три небольших надреза: через них будет выходить пар, и пирожки не лопнут при выпечке. Так же слепите остальные пирожки.

Застелите камень для выпечки или жаропрочный противень пергаментом и переложите на него пирожки — так их будет легко снять.

Выпекайте пирожки 25–30 минут, затем снимите с гриля и перед подачей дайте остыть.