Гирос с курицей с дзадзики из томатов
на 4 порций
время приготовления: 10 минут
время маринования: 30 минут
время жарки на гриле: 10 минут
Ингредиенты
250 г греческого йогурта (жирность 10%)
2 ст. л. измельчённых листьев свежей мяты
1 ст. л. оливкового масла
1½ ч. л. свежевыжатого лимонного сока
½. ч. л. крупной морской соли
¼ ч. л. свежемолотого чёрного перца
200 г спелых томатов, нарезать мелкими кубиками
75 г длинноплодного огурца, нарезанного мелкими кубиками
3 ст. л. оливкового масла
3 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
1 ст. л. сушёного орегано
1 мелко порубленный зубчик чеснока
½ ч. л. крупной морской соли
¼ ч. л. свежемолотого чёрного перца
1 щепотка измельчённых хлопьев чили
675 г внутренней части куриного филе
1 красная луковица, порезать поперёк кольцами толщиной 1 см
оливковое масло
6 хлебных лепёшек или пит (плоский пресный хлеб)
Готовим
- В стеклянной или металлической миске перемешайте до однородной массы йогурт, мяту, оливковое масло, лимонный сок и соль с перцем. Добавьте кубики томатов и огурца.
- Смешайте в большой стеклянной или металлической миске ингредиенты для маринада. Добавьте курятину и перемешайте, чтобы кусочки филе равномерно покрылись маринадом. Оставьте мариноваться при комнатной температуре 30 минут.
- Разогрейте гриль для приготовления на среднем прямом жару (примерно 175-230°С). Кисточкой смажьте кружочки лука с обеих сторон тонким слоем оливкового масла. Достаньте полоски филе из маринада таким образом, чтобы на нём осталось как можно больше трав. Слейте маринад. Очистите решётку для гриля щёткой. Готовьте курятину вместе с кружочками лука в зоне среднего прямого жара под крышкой 6-8 минут, при этом повернув их один раз, пока мясо не затвердеет, и сок при прокалывании не станет прозрачным, а лук должен стать мягким. Снимите с решётки.
- Положите хлебные лепёшки примерно на 2 минуты в зону среднего прямого жара} чтобы они нагрелись и местами подрумянились, при этом пару раз переверните их.
- Разложите мясо, лук и дзадзики на лепешки. Сложите лепёшки пополам и подавайте их на стол в тёплом виде или охлаждёнными до комнатной температуры. Сочетается с рецептом: Греческий салат с лапшой из рисовой муки.