Грудинка в тамариндовой глазури
НА 6 ПОРЦИЙ
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 10 МИНУТ
ВРЕМЯ МАРИНОВАНИЯ: 20-30 МИНУТ
СПОСОБ ЖАРКИ НА ГРИЛЕ: НЕПРЯМОЙ СРЕДНИЙ ЖАР (175-230 °С)
ВРЕМЯ ЖАРКИ НА ГРИЛЕ: 45-50 МИНУТ
ДЛЯ ГЛАЗУРИ
150 г пасты из тамариндов (продается в магазинах азиатских продуктов)
5 ст. л. соевого соуса
5 ст. л. тростникового сахара
4 ст. л. воды
½ ч. л. свежемолотого черного перца
½ ч. л. гранулированного чеснока
¼ ч. л. кайенского перца
ИНГРЕДИЕНТЫ
12 кусочков из передней части грудинки, всего 1,5-1,75 кг
Готовим
- В миске среднего размера смешайте все ингредиенты для глазури. Отложите 4 ст. л. для смазывания мяса во время жарки.
- Смажьте мясо глазурью. Оставьте мариноваться приблизительно на 20-30 минут при комнатной температуре.
- Подготовьте гриль для непрямого среднего жара.
- Очистите решетку для гриля с помощью специальной щетки. Жарьте мясо под крышкой в режиме непрямого среднего жара 20 минут, переверните, смажьте глазурью и жарьте еще 25-30 минут.
- Снимите мясо с огня, заверните плотно в фольгу и оставьте примерно на 30 минут. Подавайте на стол в теплом виде.
Мякоть стручка тамаринда придает многим блюдам Южной Азии кисловатый привкус. Свежие стручки не так просто купить, но во многих магазинах азиатских продуктов продается паста из тамариндов. Чтобы использовать ее для приготовления маринада или глазури, пасту нужно развести.
