Салат из кальмаров под гнетом из кирпичей
НА 4 ПОРЦИИ
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 25 МИНУТ
ВРЕМЯ МАРИНОВАНИЯ: 30 МИНУТ
СПОСОБ ЖАРКИ НА ГРИЛЕ: ПРЯМОЙ СИЛЬНЫЙ ЖАР (230-290 °С)
ВРЕМЯ ЖАРКИ НА ГРИЛЕ: ОКОЛО 4 МИНУТ КАЖДЫЙ ЗАХОД
ПРИСПОСОБЛЕНИЯ: 2 ЗАВЕРНУТЫХ В АЛЮМИНИЕВУЮ ФОЛЬГУ КИРПИЧА
ДЛЯ ЗАПРАВКИ
3 ст. л. свежевыжатого сока лимона
1 ч. л. мелко порезанного чеснока
½ ч. л. хлопьев красного чили
½ ч. л. крупной морской соли
¼ ч. л. свежемолотого черного перца
5 ст. л. оливкового масла
ИНГРЕДИЕНТЫ
12 небольших кальмаров, целиком, готовых к кулинарной обработке
¼ ч. л. крупной морской соли
¼ Ч. л. свежемолотого черного перца
300 г коктейльных томатов, разрезанных пополам
4 ст. л. порезанного мелкими кубиками красного лука
2 больших, спелых авокадо, нарезанных кубиками
1½ ст. л. порезанного свежего майорана
ГОТОВИМ
- Для заправки смешайте сок лимона, чеснок, чили, соль и перец в миске среднего размера. Медленно влейте оливковое масло и затем взбейте венчиком.
- Кальмары положите на противень и приправьте солью и перцем. Добавьте 2 ст. л. заправки, переворачивайте в ней кальмаров и около 30 минут маринуйте при комнатной температуре.
- Подготовьте гриль для прямого сильного жара. Очистите решетку для гриля с помощью специальной металлической щетки.
-
Тушки кальмаров положите на решетку для гриля в два ряда по три- четыре штуки в каждом. Используйте прямой сильный жар. Положите кирпичи на кальмаров гладкой стороной фольги вниз и готовьте при закрытой крышке около 2 минут, пока они будут легко сниматься с решетки.
С помощью щипцов и перчаток для гриля осторожно снимите камни с тушек, переверните кальмары и снова положите на них груз. Готовьте еще 2 минуты, затем положите на сервировочное блюдо. Очистите решетку для гриля с помощью щетки, затем таким же образом приготовьте оставшиеся тушки. В это время обжарьте щупальца около 4 минут рядом с кирпичами, при этом один раз переверните. - Томаты и лук положите в миску и хорошо смешайте с оставшейся заправкой. Салат из томатов и кубики авокадо ложкой положите на кальмары и посыпьте майораном.