Рыба на сковороде для гриля по-мексикански
НА 4 ПОРЦИИ
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 15 МИНУТ
ВРЕМЯ МАРИНОВАНИЯ: 30 МИНУТ
СПОСОБ ЖАРКИ НА ГРИЛЕ: ПРЯМОЙ СРЕДНИЙ ЖАР (230-290 °С)
ВРЕМЯ ЖАРКИ НА ГРИЛЕ: 16-20 МИНУТ
ПРИСПОСОБЛЕНИЯ: ПРОТИВЕНЬ ДЛЯ ЖАРКИ (С ОТВЕРСТИЯМИ)
ДЛЯ МАРИНАДА
4 ст. л. оливкового масла
4 ч. л. свежевыжатого сока лайма
2 ч. л. порошка чили без примесей
1½ ч. л. крупной морской соли
½ ч. л. молотой зиры
½ ч. л. чеснока гранулированного
½ ч. л. сушеного майорана
½ ч. л. молотой паприки
ИНГРЕДИЕНТЫ
4 филе наваги, каменного окуня или морского окуня с кожей, 180-230 г и около 2 см толщиной каждое
крупная морская соль
2 среднеострых стручка чили (лучше поблано), порезанных кольцами шириной 1 см, плодоножку и семена удалите
4 сливовидных томата, очищенных от семян и нарезанных ломтиками толщиной 1 см
8 очищенных зубчиков чеснока
4 крупных стебля зеленого лука, вымойте и концы отрежьте
ГОТОВИМ
- Ингредиенты для маринада смешайте в небольшой миске. 2 ст. л. отлейте в большую миску.
- Рыбное филе уложите рядами на противень и равномерно полейте маринадом из маленькой миски. Слегка посолите, накройте пищевой пленкой и помаринуйте при комнатной температуре 30 минут.
- Положите чили, томаты, чеснок и зеленый лук в большую миску и хорошо смешайте с маринадом.
-
Подготовьте гриль для прямого среднего жара. Очистите решетку для гриля с помощью специальной щетки. Прогрейте противень для жарки около 10 минут в режиме прямого среднего жара. Когда он разогреется, положите овощи и обжарьте при закрытой крышке примерно 6-8 минут, пока чили и томаты не станут мягкими, а чеснок и зеленый лук не подрумянятся.
Переверните, если нужно. Снимите овощи с противня и отставьте в сторону. Положите на сковороду рыбное филе кожей кверху и готовьте в режиме прямого среднего жара при закрытой крышке около 10-12 минут, пока внутри не исчезнет стекловидный блеск, но сочность сохранится. Когда рыба будет хорошо сниматься с противня, один раз осторожно переверните. - Положите рыбное филе и овощи на сервировочное блюдо и подавайте на стол в теплом виде.