Тако с курицей, салатом из свежей капусты с лаймом и кориандром
на 4-6 порций
время приготовления: 30 минут
время маринования: 1-2 часа
время жарки на гриле: 8-12 минут
Ингредиенты
2 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. свежевыжатого сока лайма
1 ч. л. порошка чили (смесь пряностей)
½ ч. л. крупной морской соли
¼ ч. л. свежемолотого чёрного перца
4 филе куриной грудки (каждое весом 175 г)
60 мл оливкового масла
60 мл свежевыжатого сока лайма
¾ ч. л. крупной морской соли
500 г мелко нашинкованной белокочанной капусты
1 большая пригоршня крупно порубленных свежих листьев кориандра
50 г зелёного лука (только стебли без пера), тонко нарезать
1 ч. л. молотых семян зиры
125 г сметаны
1 ч. л. мелко нарезанных стручков чипотле в соусе адобо (сушёные копчёные перцы чили халапеньо,консервированные)
крупная морская соль
8 лепёшек из кукурузной или пшеничной муки (Ø 15-18 см)
250 мл томатной сальсы
Готовим
- Смешайте в стеклянной миске ингредиенты для маринада. Окуните в миску мясо так, чтобы равномерно покрыть его маринадом. Накройте крышкой, поставьте на 1-2 часа в холод.
- Смешайте в большой стеклянной или металлической миске оливковое масло, сок лайма и соль. Добавьте остальные ингредиенты для салата и перемешайте.
- Смешайте в маленькой миске сметану с чили. Приправьте солью и по желанию ещё чили. Поставьте сметану с чили и салат в холод до подачи на стол.
- Сложите по 4 лепёшки стопкой и заверните в алюминиевую фольгу.
- Разогрейте гриль для приготовления на среднем прямом жару (примерно 175-230°С). Очистите решётку для гриля щёткой. Слейте маринад, достаньте мясо из миски и жарьте его в зоне среднего прямого жара под крышкой 8-12 минут, пока мясо не затвердеет и не утратит розовый цвет внутри. Начинайте жарить при этом с выпуклой стороны, несколько раз переверните кусочки. За 2-3 минуты до конца положите обе стопки лепёшек в зону среднего прямого жара, в середине этого времени переверните их. Снимите ингредиенты с решётки. Отставьте мясо на 3-5 минут, затем нарежьте поперёк на тонкие кусочки.
- Распределите кусочки курицы по лепёшкам и разложите капусту, сальсу и по капельке сметаны с чили. Сложите лепёшки пополам и сразу же подавайте блюдо на стол.