Сэндвич из фрикаделек с поджаренными луком и сыром с благородной голубой плесенью
на 4 порции
время приготовления: 15 минут
время жарки на гриле: 25 минут
Ингредиенты
750 г свежего куриного фарша (предпочтительно мясо бедра; лучше сделанного на заказ или пропустить мясо через мясорубку самостоятельно)
60 мл майонеза
4 ч. л. дижонской горчицы
1 большая сладкая луковица, порезать поперёк на кольца толщиной 5 мм
оливковое масло
крупная морская соль
свежемолотый чёрный перец
125 г сыра с благородной голубой плесенью, порезать на 4 ломтика
8 ломтиков ржаного хлеба
Готовим
- Из фарша сформируйте четыре одинаковых фрикадельки толщиной 2 см. Сделайте большим пальцем или чайной ложечкой в центре углубления шириной 2,5 см и глубиной 1 см - так фрикадельки прожарятся равномерно и сохранят форму при жарке. Накройте пищевой плёнкой и поместите в холодильник до начала жарки, но не менее чем на 5 минут.
- Смешайте в миске майонез и горчицу.
- Разогрейте гриль для приготовления на среднем прямом жару (примерно 175-230 °С).
- Кисточкой смажьте колечки лука тонким слоем оливкового масла, посолите и поперчите. Очистите решётку для гриля щёткой. Готовьте лук на среднем прямом жару под крышкой 6-8 минут до мягкости, перевернув один раз, и снимите с решётки.
- Смажьте фрикадельки с обеих сторон тонким слоем оливкового масла, равномерно посолите и поперчите. Готовьте на среднем прямом жару под крышкой 12-15 минут, пока они не прожарятся, не потеряв сочности. За это время поверните их один раз и за 2 минуты до конца расплавьте на каждой фрикадельке по 1 ломтику сыра. Выложите фрикадельки на блюдо.
- Смажьте ломтики хлеба с одной стороны небольшим количеством оливкового масла и обжарьте их на среднем прямом жару около 1 минуты, при этом поверните их один раз. Положите по 1 фрикадельке на 4 ломтика хлеба, сверху смажьте горчицей с майонезом и луком и накройте остальными ломтиками хлеба.