Пряная куриная грудка с тыквенным песто
на 6 порций
время приготовления: 20 минут
время жарки на гриле: 8-12 минут
принадлежности: мельница для пряностей
Для песто
1 большая пригоршня свежих листьев и нежных стебельков кориандра
1 пригоршня свежих гладких листьев и нежных стебельков петрушки
4 ст. л. очищенных семян тыквы
1 очищенный зубчик чеснока
2 ст. л. свежевыжатого апельсинового сока
125 мл оливкового масла
крупная морская соль
свежемолотый чёрный перец
1 ст. л. семян кориандра
2 ч. л. семян зиры
½ ч. л. крупной морской соли
¼ ч. л. свежемолотого чёрного перца
6 филе куриной грудки (каждое весом примерно 175 г)
оливковое масло
Готовим
- Для песто крупно порубите в кухонном комбайне (импульсный режим) травы, тыквенные семечки и чеснок и смешайте с апельсиновым соком. Периодически сталкивайте вниз пристающие к стенкам чаши кусочки при помощи скребка для теста. Не выключая комбайн, медленно влейте оливковое масло до получения кремообразного песто. Приправьте песто солью и перцем.
- Разогрейте гриль для приготовления на среднем прямом жару (примерно 175-230°С).
- Обжарьте на среднем огне семена кориандра и зиры в течение 2-3 минут, постоянно помешивая, пока они не начнут издавать аромат и менять цвет. Остудите их, затем измельчите в мельнице для пряностей. Выложите в небольшую миску и смешайте с солью и перцем.
- Смажьте филе куриной грудки с обеих сторон тонким слоем оливкового масла, равномерно натрите их смесью специй.
- Очистите решётку для гриля щёткой. Жарьте филе куриной грудки в зоне прямого среднего жара под крышкой в течение 8-12 минут, пока мясо не затвердеет и не утратит розовый цвет внутри. Начинайте жарить с выпуклой стороны, несколько раз переверните кусочки. Снимите мясо с решётки, дайте ему постоять 3-5 минут и подавайте блюдо на стол в тёплом виде с песто. Сочетается с рецептом: Морковь-гриль.