Пицца-гриль с куриным мясом и копчёной моцареллой
на 4 порции
время приготовления: 20 минут
время жарки на гриле: 12 - 20 минут
Ингредиенты
4 филе куриной грудки (каждое весом 175 г)
оливковое масло
1½ ч. л. крупной морской соли
½ ч. л. свежемолотого чёрного перца
125 мл готового соуса для гриля
1 кг готового или домашнего теста для пиццы
250 мл готового томатного соуса
250 г тёртой копчёной моцареллы (или сыра скаморца)
4 ст. л. крупно порубленных свежих листьев базилика
измельчённые хлопья чили (по вкусу)
Готовим
- Разогрейте гриль для приготовления на среднем прямом жару (примерно 175-230°С).
- Смажьте филе куриной грудки с обеих сторон тонким слоем оливкового масла, посолите и поперчите. Очистите решётку щёткой. Жарьте мясо сначала выпуклой стороной вниз в зоне прямого среднего жара под крышкой 8-12 минут, перевернув его пару раз, пока мясо не затвердеет и не утратит розовый цвет внутри. Снимите мясо с решётки, порежьте крупными кубиками и смешайте с соусом для гриля.
- Разрежьте тесто для пиццы на 4 равные части. Возьмите 4 квадрата бумаги для выпечки размером 30 х 30 см и кисточкой смажьте их с верхней стороны тонким слоем оливкового масла. Сформируйте на каждом квадрате бумаги круглую лепёшку из теста толщиной 5 мм и диаметром 20-25 см. Смажьте лепёшку сверху тонким слоем оливкового масла и дайте ей постоять 5-10 минут.
- Обжарьте 2 лепёшки для пиццы стороной с бумагой вверх в зоне среднего прямого жара под крышкой 2-4 минут, пока на нижней стороне не появится характерный узор от решётки гриля. Снимите бумагу и выбросьте её. Положите лепёшки для пиццы стороной с рисунком от гриля вверх на рабочую поверхность. Таким же образом подготовьте и две другие лепёшки.
- Смажьте лепёшки для пиццы томатным соусом, сверху разложите мясо и сыр. Жарьте пиццу в зоне среднего прямого жара 2-4 минуты, пока нижняя сторона не станет хрустящей, а сыр не расплавится. При этом разворачивайте пиццу горизонтально в разные стороны, чтобы она прожаривалась равномерно. Снимите пиццу с решётки, посыпьте её базиликом и хлопьями чили по вкусу. Разрежьте на порционные куски и подавайте блюдо на стол в тёплом виде.