Пикантные куриные окорочка с чатни из томатов с коринкой
на 4-6 порций
время приготовления: 45-55 минут
время жарки на гриле: 35-40 минут
Для чатни
1 банка рубленых томатов (400 г)
1 красная луковица, нарезать мелкими кубиками
80 мл яблочного уксуса
60 г тростникового сахара
1 ст. л. бальзамического уксуса-сиропа
1 ч. л. крупной морской соли
¼ ч. л. растолченных хлопьев чили
50 г коринок (можно заменить изюмом)
Для смеси специй
2 ч. л. порошка чили без примесей (предпочтительно порошок чили анчо)
1 ч. л. молотой паприки
1 ч. л. крупной морской соли
½ ч. л. свежемолотого чёрного перца
8 куриных бёдер (каждое весом примерно 150 г), лишний жир и лишнюю кожу нужно срезать
Готовим
- Помешивая, доведите до кипения ингредиенты для чатни в маленькой кастрюле на сильном огне. Затем томите на малом огне 20-30 минут до тех пор, пока вся жидкость почти полностью не испарится. Снимите с плиты, добавьте коринки и остудите.
- Разогрейте гриль для приготовления на среднем прямом и косвенном жару (примерно 175-230°С).
- Смешайте ингредиенты для смеси специй и равномерно натрите этой смесью мясо.
- Очистите решётку для гриля щёткой. Готовьте куриные окорочка сначала кожицей вниз на прямом среднем жару под крышкой 5-10 минут до золотисто-коричневого цвета, периодически переворачивая. Продолжайте готовить на среднем косвенном жару под крышкой 30 минут, пока сок при прокалывании не станет прозрачным, а мясо у кости не утратит розовый цвет. Снимите с решётки, отставьте на 3-5 минут и подавайте блюдо на стол в тёплом виде с чатни. Коринки образуются из очень сладкого темного греческого винограда без косточек и они меньше, чем изюм.
