Курятина на шпажках, маринованная по-средиземноморски
на 4 порции
время приготовления: 15 минут
время маринования: 2-3 часа
время жарки на гриле: 6-8 минут
принадлежности: 8-12 металлических или деревянных шпажек (деревянные шпажки подержите в воде минимум 30 минут)
Для пасты
1 полная пригоршня свежих листьев базилика
25 г сушёных томатов, консервированных в масле
3 очищенных зубчика чеснока
1 ч. л. крупной морской соли
½ ч. л. свежемолотого чёрного перца
½ ч. л. сушёного орегано
6 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. красного винного уксуса
4 филе куриной грудки (каждое весом примерно 175 г)
Готовим
- Измельчите базилик, томаты и чеснок с солью, перцем и орегано в кухонном комбайне. Подмешайте оливковое масло и уксус, чтобы получилась паста мажущей консистенции.
- Нарежьте филе куриной грудки сначала пополам вдоль, затем поперёк на кусочки шириной 2,5-3,5 см. Поместите их вместе с пастой в большую стеклянную или металлическую миску и перемешайте всё так, чтобы кусочки мяса покрылись равномерным слоем пасты. Накройте крышкой, поставьте на 2-3 часа в холод.
- Разогрейте гриль для приготовления на сильном прямом жару (примерно 230-290 °С).
- Достаньте кусочки курятины из пасты и насадите их на шпажки по центру. Оставшаяся в миске паста Вам больше не понадобится.
- Очистите решётку для гриля щёткой. Жарьте филе на шпажках в зоне сильного прямого жара под крышкой 6-8 минут, пока мясо не затвердеет и не утратит розовый цвет внутри, при этом поверните шпажки пару раз. Снимите блюдо с решётки и подавайте его на стол в тёплом виде.