Курица с картофелем с пастой с тимьяном и чесноком в сковороде
на 4 порции
время приготовления: 20 минут
время жарки на гриле: 50-60 минут
принадлежности: чугунная сковорода (Ø 25 см)
Для пасты
3 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. нарубленных свежих листиков тимьяна
1 ст. л. мелко порубленного чеснока
1 ст. л. дижонской горчицы
1½ ч. л. крупной морской соли
½ ч. л. свежемолотого чёрного перца
12 маленьких молодых красных картофелин (около 550 г)
4 целых куриных окорочка (каждый весом примерно 300 г), разделить на бедро и голень, лишний жир и лишнюю кожу нужно срезать
Готовим
- Разогрейте гриль для приготовления на среднем косвенном жару (примерно 175-230°С).
- Смешайте в небольшой миске ингредиенты для пасты.
- Разрежьте каждую картофелину на четыре части. Перемешайте их в большой миске приблизительно с половиной пасты так, чтобы они равномерно покрылись ею. Уложите кусочки картофеля в чугунную сковороду в один слой.
- Обмакните куриные окорочка в оставшуюся пасту в большой миске, чтобы равномерно покрыть их. Выложите их кожицей вверх на картофель на некотором расстоянии друг от друга.
- Поставьте сковороду на решётку гриля в зоне среднего косвенного жара, закройте крышку гриля и готовьте мясо 30 минут. Затем переверните кусочки курицы и готовьте ещё 20-30 минут, пока они не станут золотисто-коричневого цвета сверху, а мясо у кости не утратит розовый цвет.
- Достаньте мясо из сковороды и проверьте степень готовности картофеля: картофель должен быть подрумяненным по краям и мягким внутри. Если картофель не готов, то оставьте его в зоне среднего прямого жара ещё на 5 минут, помешивая осторожно, чтобы он не развалился. Достаньте картофель из сковороды шумовкой и подавайте блюдо на стол в тёплом виде с куриными окорочками.