Курица с чесноком, розмарином и лимоном
на 4 порции
время приготовления: 20 минут
время маринования: 30-120 минут
время жарки на гриле: 50-60 минут
Для пасты
2 ст. л. оливкового масла
4 ч. л. мелко нарубленного свежего розмарина
1 ч. л. мелко натёртой цедры биолимона
1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
1 ст. л. мелко порубленного чеснока
1 ч. л. крупной морской соли
¼ ч. л. свежемолотого чёрного перца
4 целых куриных окорочка (каждый весом примерно 300 г), лишний жир и лишнюю кожу нужно срезать
Готовим
- Смешайте в небольшой миске ингредиенты для пасты. Осторожно кончиками пальцев приподнимите кожу окорочков и размажьте часть пасты по мясу под кожей. Затем натрите окорочка остатками пасты. Положите в миску и маринуйте под крышкой при комнатной температуре 30 минут или в холодильнике не более 2 часов.
- Разогрейте гриль для приготовления на среднем прямом и косвенном жару (примерно 175-230°С).
-
Очистите решётку для гриля щёткой. Готовьте окорочка сначала кожицей вниз в зоне среднего прямого жара под крышкой около 10 минут, пока кожица не приобретет золотисто-коричневый цвет, периодически переворачивайте. Переместите в зону среднего косвенного жара и готовьте при закрытой крышке ещё 40-50 минут, пока сок при прокалывании не станет прозрачным, а мясо у кости не утратит розовый цвет. Снимите с решётки и отставьте на 3-5 минут. Подавайте блюдо на стол в тёплом виде. Сочетается с рецептом: Греческий салат с лапшой из рисовой муки.