Курица с болгарским перцем и соусом ромеско

на 4 порции
время приготовления: 20 минут
время жарки на гриле: 20-27 минут

Ингредиенты

2 средних стручка красного болгарского перца 35 г очищенных цельных ядер миндаля
1 очищенный зубчик чеснока
1 пригоршня свежих гладких листьев и нежных стебельков петрушки
2 ч. л. уксуса из хереса
½ ч. л. крупной морской соли
1 щепотка кайенского перца
60 мл оливкового масла
1 ч. л. молотой паприки
1 ч. л. гранулированного лука
¾ ч. л. крупной морской соли
½ ч. л. свежемолотого чёрного перца
¼ ч. л. кайенского перца
4 филе куриной грудки (каждое весом примерно 175 г)
оливковое масло

Готовим

1. Разогрейте гриль для приготовления на среднем прямом жару (примерно 175-230 °С).
2. Очистите решётку для гриля щёткой. Готовьте стручки болгарского перца в зоне среднего прямого жара под крышкой 12-15 минут, при этом периодически переворачивая, пока кожица не почернеет, и не появятся пузыри. Уложите стручки в миску средних размеров, накройте пищевой плёнкой и подержите так не менее 10 минут. Затем снимите кожицу, удалите плодоножку, перегородки и зёрна. Порежьте стручки на крупные куски.
3. Обжарьте миндаль в маленькой сковороде на среднем огне, периодически помешивая, пока он через 3-5 минут не начнёт издавать аромат. Измельчите его с чесноком в кухонном комбайне. Добавьте болгарский перец, петрушку, уксус, соль и кайенский перец и перемешайте до состояния густой пасты. Не выключая комбайн, медленно вливайте оливковое масло до получения однородного соуса.
4. Смешайте в миске ингредиенты для смеси специй. Смажьте куриные грудки с обеих сторон тонким слоем оливкового масла, затем равномерно натрите их смесью специй.
5. Жарьте филе в зоне среднего прямого жара под крышкой 8-12 минут, пока мясо не затвердеет и не утратит розовый цвет внутри. При этом начинайте жарить с выпуклой стороны, несколько раз переверните кусочки. Снимите филе с решётки и отставьте на 3-5 минут. Подавайте блюдо на стол в тёплом виде с соусом.