Курица на шпажках по-турецки с соусом из болгарского перца и орехов
на 6 порций
время приготовления: 15 минут
время маринования: до 1 часа
время жарки на гриле: 8-10 минут
принадлежности: металлические или деревянные шпажки (деревянные шпажки подержите в воде минимум 30 минут)
Для пряного масла
1 ч. л. горчичного порошка
1 ч. л. гранулированного чеснока
1 ч. л. крупной морской соли
½ ч. л. молотых семян зиры
½ ч. л. свежемолотого чёрного перца
60 мл оливкового масла
6 филе куриной грудки (каждое весом примерно 175 г)
Для соуса
1½ консервированных обжаренных плода красного болгарского перца, обсушить
60 г обжаренных ядер грецкого ореха
125 мл оливкового масла
25 г панировочных сухарей
2 ст. л. бальзамического уксуса-сиропа
½ ч. л. молотых семян зиры
¼ ч. л. крупной морской соли
¼ ч. л. свежемолотого чёрного перца
Готовим
- Смешайте в большой миске горчичный порошок, гранулированный чеснок, соль, семена зиры и перец. Добавьте, помешивая, оливковое масло.
- Нарежьте филе куриной грудки сначала пополам вдоль, затем поперёк на кусочки шириной 2,5-3,5 см. Добавьте их к пряному маслу и перемешайте, чтобы все кусочки равномерно покрылись маслом и пряностями.
- Насадите мясо на шпажки (кусочки могут соприкасаться, но не должны быть сдавлены), накройте крышкой и поставьте в холодильник на период времени не более 1 часа.
- Поместите ингредиенты для соуса в кухонный комбайн и приготовьте массу наподобие соуса песто. По желанию можно развести пюре небольшим количеством тёплой воды.
- Разогрейте гриль для приготовления на среднем прямом жару (примерно 175-230°С).
- Очистите решётку для гриля щёткой. Жарьте шпажки в зоне среднего прямого жара под крышкой 8-10 минут, пока мясо не затвердеет и не утратит розовый цвет внутри, при этом поверните шпажки пару раз. Снимите шпажки с решётки и подавайте блюдо на стол в тёплом виде с соусом.