Курица-гриль без костей с розмарином и лимоном
На 4 порции
время приготовления: 20 минут
время маринования: 2-4 часа
время жарки на гриле: около 1 часа
принадлежности: ножницы для разделки птицы, противень, тяжёлая чугунная сковорода, термометр для мяса
Для маринада
60 мл оливкового масла
60 мл свежевыжатого лимонного сока
1 ст. л. нарубленных свежих иголочек розмарина
2 ч. л. крупной морской соли
3 мелко порубленных зубчика чеснока
1 большая курица, готовая для кулинарной обработки, весом примерно 2-2,5 кг, лишний жир нужно срезать
2 биолимона, разрезать на 2 части
оливковое масло
Готовим
- Смешайте ингредиенты для маринада в стеклянной форме размером 20х30см.
- Положите курицу грудкой вниз на разделочную доску. Разрежьте тушку ножницами для разделки птицы по направлению от шеи вдоль позвоночника с обеих сторон и удалите спинной хребет.
- После удаления спинного хребта курицы приступайте к внутренней части тушки. Надрежьте нижний хрящевой конец грудной косточки, затем возьмитесь руками за концы рёбер и разложите курицу «бабочкой». Справа и слева от грудной косточки проведите пальцами с нажимом, чтобы освободить её от мякоти. Теперь беритесь за кость и вынимайте её вместе с хрящиком. После этого положите курицу плашмя на разделочную доску.
- Погрузите птицу в маринад плашмя, потом поверните её несколько раз, чтобы она равномерно покрылась маринадом. Накройте пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на 2-4 часа, периодически поворачивая.
