Куриные шашлычки по-индийски со свежим дип-соусом с кориандром
на 4-6 порций
время приготовления: 35 минут
время маринования: 2-4 часа
время жарки на гриле: 8-10 минут
принадлежности: металлические или деревянные шампуры (деревянные шампуры подержите в воде не менее 30 минут)
Для пасты
125 г классического йогурта (жирность 3,5%)
2 ч. л. порошка карри
2 ч. л. мелко порубленного чеснока
2 ч. л. мелко нарубленного свежего имбиря
2 ч. л. крупной морской соли
1 ч. л. сахара
10 куриных бёдер без костей и кожи (каждое весом примерно 100 г), порезать на кусочки около 4 см
Для дип-соуса
2 больших пригоршни свежих листьев и нежных стебельков кориандра
2 маленьких стручка перца чили (предпочтительно серрано), стебли и семена удалить, крупно порезать
3 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
1 ст. л. крупно нарубленного свежего имбиря
1 ст. л. сахара
1½ ч. л. крупной морской соли
2 крупно порубленных зубчика чеснока
оливковое масло
1 небольшая красная луковица
Готовим
- Смешайте в миске среднего размера ингредиенты для пасты. Поместите курятину в большой пластиковый пакет с застёжкой- фиксатором и добавьте пасту. Удалите из пакета воздух, застегните пакет и осторожно помните содержимое, чтобы паста равномерно распределилась. Положите на 2-4 часа в холод.
- Поместите ингредиенты для дип-соуса, кроме оливкового масла, в кухонный комбайн и измельчите. Не останавливая комбайн, медленно влейте примерно 2 ст. л. масла и смешайте до однородной массы.
- Разогрейте гриль для приготовления на среднем прямом жару (примерно 175-230 °С).
- Почистите лук, разрежьте вдоль пополам и каждую половину ещё на 6 частей. Достаньте курятину из пакета, выбросьте пакет с пастой. Чередуя, насадите мясо и лук на шампуры, используйте только 2-3 верхних слоя лука от каждого кусочка. Кисточкой обильно смажьте мясо и лук оливковым маслом.
- Очистите решётку для гриля щёткой. Жарьте мясо на шампурах в зоне среднего прямого жара под крышкой 8-10 минут до готовности, при этом мясо должно оставаться сочным. За это время переверните шампуры пару раз. Подавайте блюдо на стол в тёплом виде с дип-соусом с кориандром.