Куриные окорочка с ароматом дыма и глазурью хойсин
на 4 порции
время приготовления: 10 минут
время жарки на гриле: 35-40 минут
Для глазури
60 мл соуса хойсин (отдел азиатских продуктов)
60 мл кетчупа
1 ст. л. яблочного уксуса
8 куриных бёдер (каждое весом примерно 150 г), лишний жир нужно срезать
2 ч. л. крупной морской соли
½ ч. л. свежемолотого чёрного перца
2 пригоршни дубовых щепок, замоченных в воде минимум на 30 минут
Готовим
- Смешайте в маленькой стеклянной или металлической миске ингредиенты для глазури.
- Равномерно приправьте куриные окорочка солью и перцем.
- Разогрейте гриль для приготовления на среднем прямом и косвенном жару (примерно 175-230 °С).
- Очистите решётку для гриля щёткой. Готовьте куриные окорочка сначала мясистой стороной вниз на среднем прямом жару под крышкой 5-10 минут до золотисто-коричневого цвета, периодически переворачивая. Затем готовьте в режиме среднего косвенного жара и смажьте с обеих сторон небольшим количеством глазури.
-
Деревянные щепки обсушите, разложите на углях или, следуя рекомендациям производителя, положите их в коптильную камеру газового гриля. Жарьте бедра в режиме среднего косвенного жара под крышкой 30 минут, пока сок при прокалывании не станет прозрачным, а мясо у кости не утратит розовый цвет. При этом периодически переворачивайте их и смазывайте глазурью. Снимите с решётки, отставьте на 3-5 минут и подавайте блюдо на стол в тёплом виде.