Куриные инвольтини с ветчиной и базиликом
НА 4 ПОРЦИИ
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 20 МИНУТ
СПОСОБ ЖАРКИ НА ГРИЛЕ: ПРЯМОЙ СРЕДНИЙ ЖАР (175-230 °C)
ВРЕМЯ ЖАРКИ НА ГРИЛЕ: ПРИБЛИЗИТЕЛЬНО 12 МИНУТ
ПРИНАДЛЕЖНОСТИ: КУЛИНАРНАЯ НИТЬ
ИНГРЕДИЕНТЫ
4 филе куриной грудки, каждая примерно по 200 г
1 ч. л. крупной морской соли
1 ч. л. гранулированного чеснока
½ ч. л. свежемолотого черного перца
4 тонких ломтика пармской (или другой сыровяленой) ветчины
4 тонких ломтика проволоне (итальянский твердый сыр), разрезанные пополам
8 больших листиков базилика плюс несколько листиков для украшения
оливковое масло
450 мл качественного томатного соуса
Готовим
- Подготовьте гриль для прямого среднего жара.
- Для каждого филе куриной грудки подготовьте примерно по 30 см пищевой пленки. Положите мясо на пленку гладкой стороной вниз, отступив от края примерно 5 см. Другой частью пленки накройте мясо, оставив зазор в 3 см. Так у вас будет достаточно места, поскольку после того, как вы отобьете мясо, кусок станет больше. Начинайте с более толстой части, отбивайте гладкой стороной молотка или днищем небольшого тяжелого сотейника. Толщина филе должна стать примерно 7 мм, а кусок должен увеличиться вдвое. Отбивайте осторожно, стараясь не порвать мясо.
- Куриное филе со всех сторон посолите, поперчите, посыпьте гранулированным чесноком. Переложите мясо на рабочую поверхность гладкой стороной вниз.
-
На каждое филе положите по ломтику ветчины, по два кусочка проволоне и по два листика базилика.
Осторожно сверните филе в плотный рулет и перевяжите двумя кулинарными нитями. Оставшиеся концы нитей отрежьте. Снаружи смажьте инвольтини небольшим количеством оливкового масла.
- Очистите решетку для гриля с помощью специальной щетки. Жарьте инвольтини под крышкой в режиме прямого среднего жара примерно 12 минут, пока снаружи они не станут золотисто-коричневого цвета. Каждые 3 минуты поворачивайте рулеты на 90 градусов. Снимите с огня и оставьте на 3-5 минут. В это время в небольшой кастрюле разогрейте томатный соус (огонь - от среднего до сильного).
- Кулинарную нить удалите. Нарежьте инвольтини на ломтики и выложите на соус. Мелко порвите листья базилика и украсьте ими блюдо. Подавайте на стол в теплом виде.