Куриные драметы в глазури из виски с ароматом карии
НА 6-8 ПОРЦИЙ В КАЧЕСТВЕ ЗАКУСКИ
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 20 МИНУТ
СПОСОБ ЖАРКИ НА ГРИЛЕ: НЕПРЯМОЙ СРЕДНИЙ ЖАР (175-230 °С)
ВРЕМЯ ЖАРКИ НА ГРИЛЕ: 20-30 МИНУТ
ДЛЯ СМЕСИ СПЕЦИЙ
1 ст. л. молотой копченой паприки (продается в магазинах деликатесов)
2 ч. л. горчичного порошка
1 ч. л. крупной морской соли
½ ч. л. гранулированного чеснока
½ ч. л. гранулированного лука
¼ ч. л. молотого чили без примесей
Ингредиенты
20 драмметов (плечевая часть куриного крыла) примерно 1,5 кг
2 пригоршни щепок карии, замоченных в воде минимум на 30 минут
ДЛЯ ГЛАЗУРИ
2 ст. л. соевого соуса 2 ст. л. виски
1 ст. л. пищевого сиропа из пареной сахарной свеклы
1 ст. л. сливочного масла
Готовим
- В большой миске смешайте все ингредиенты для смеси специй. Обваляйте плечевые части в смеси специй, мясо должно быть со всех сторон равномерно покрыто специями.
- Подготовьте гриль для непрямого среднего жара.
- В небольшую кастрюлю с тяжелым дном поместите все ингредиенты для глазури, доведите смесь до кипения на сильном огне, пока масло не растопится. Затем снимите кастрюлю, сразу же перелейте смесь в маленькую миску и поставьте остывать.
- Деревянные щепки остудите и распределите на углях или, следуя рекомендациям производителя, положите их в коптильную камеру газового гриля. Очистите решетку для гриля с помощью специальной щетки. Жарьте плечевые части курицы под крышкой в режиме непрямого среднего жара 20-30 минут, мясо на косточках не должно быть розового цвета. Один раз переверните. В последние 20 минут пару раз смажьте плечевые части глазурью. Подавайте на стол в теплом виде.
В США верхнюю часть крыла называют «драмет», потому что в обжаренном виде она похожа на маленькую куриную голень, что по- английски значит «Drumstick» («драмстик»)
