Куриные бедра, приготовленные на кедровой доске, в соево-имбирной глазури

НА 4-6 ПОРЦИЙ
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 30 МИНУТ
СПОСОБ ЖАРКИ НА ГРИЛЕ: ПРЯМОЙ И НЕПРЯМОЙ СРЕДНИЙ ЖАР (175-230 °С)
ВРЕМЯ ЖАРКИ НА ГРИЛЕ: 40-50 МИНУТ
ПРИНАДЛЕЖНОСТИ: 1 НЕОБРАБОТАННАЯ КЕДРОВАЯ ДОСКА ДЛИНОЙ 30-40 СМ, ТОЛЩИНОЙ 1,5 СМ, ЗАМОЧЕННАЯ В ПИВЕ ИЛИ ВОДЕ МИНИМУМ НА 1 ЧАС

ДЛЯ ГЛАЗУРИ

175 мл соевого соуса
125 мл бальзамического уксуса
100 г коричневого сахара
1 ст. л. мелко нарубленного чеснока
1 ст. л. мелко нарубленного свежего имбиря
1 ч. л. хлопьев красного чили
4 ст. л. темного кунжутного масла

Ингредиенты

10 куриных бедер (на кости, без кожи), каждое примерно по 150 г

Готовим

1. Для приготовления глазури в маленькой кастрюле разогрейте соевый соус, уксус и сахар, варите смесь примерно 20 минут, пока она не выпарится наполовину. Снимите глазурь с плиты, добавьте чеснок, инжир и хлопья чили. Немного охладите и введите масло. Половину глазури оставьте для смазывания.
2. Куриные бедра положите в большую миску, влейте глазурь и перемешайте. Накройте и поставьте в прохладное место.
3. Подготовьте гриль для прямого и непрямого среднего жара. Замоченную доску положите в зону прямого среднего жара и закройте крышку. Когда через 5-10 минут появится дым, переверните доску.
4. Куриные бедра достаньте из миски (глазурь больше не понадобится), разложите на дымящейся доске и жарьте под крышкой в режиме прямого среднего жара 5-10 минут. После этого передвиньте доску в зону непрямого среднего жара и продолжайте жарить под крышкой еще 35-40 минут (при прокалывании должен выделяться прозрачный сок). В последние 10-15 минут периодически смазывайте бедра глазурью. Снимите куриные бедра с огня и перед подачей на стол смажьте их еще раз глазурью.

ГОТОВИМ КУРИНЫЕ БЕДРА НА КЕДРОВОЙ ДОСКЕ

1. Кедровую доску положите на поддон и замочите в пиве или воде минимум на 1 час	2. Сверху обязательно поставьте на доску какой-нибудь груз, чтобы она не всплывала
3. Замоченную доску положите в гриль в зону прямого среднего жара, закройте крышку, после чего доска должна начать дымить	4. Переверните дымящуюся доску, выложите на нее куриные бедра и жарьте под крышкой приблизительно 5-10 минут
5. После этого передвиньте доску в зону непрямого жара, куриные бедра время от времени смазывайте маринадом. Если доска будет долгое время находиться в зоне прямого жара, она может загореться	6. Степень готовности лучше всего проверять следующим образом: нужно снять бедро с огня и надрезать его снизу. Если мясо на кости еще розовое, положите бедро снова на решетку и продолжайте его жарить
7. Возьмите доску с куриными бедрами двумя щипцами для гриля и снимите с огня. Поставьте доску на термостойкую поверхность	8. Когда будете подавать на стол, еще раз как следует кисточкой смажьте куриные бедра глазурью, приготовленной заранее