Куриная грудка тандури с чатни из манго с мятой
НА 4 ПОРЦИИ
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 20 МИНУТ
ВРЕМЯ МАРИНОВАНИЯ: 2 ЧАСА
СПОСОБ ЖАРКИ НА ГРИЛЕ: ПРЯМОЙ СРЕДНИЙ ЖАР (175-230 °С)
ВРЕМЯ ЖАРКИ НА ГРИЛЕ: 10-14 МИНУТ
ДЛЯ МАРИНАДА
250 мл йогурта из цельного молока
3 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
1 ст. л. рубленного чеснока
1 ст. л. рубленного свежего имбиря
2 ч. л. смеси специй гарам-масала
2 ч. л. крупной морской соли
1 ч. л. молотой сладкой паприки
Ингредиенты
4 филе куриной грудки, каждое примерно по 170 г
растительное масло
ДЛЯ ЧАТНИ
2 крепких спелых манго, срежьте мякоть вокруг косточки
½ ст. л. растительного масла
2 ст. л. мелко нарубленной свежей мяты
2 ст. л. яблочного уксуса
½ ч. л. сахара
¼ ч. л. крупной морской соли
¼ ч. л. свежемолотого черного перца
Готовим
- С помощью миксера или блендера смешайте все ингредиенты для маринада, превратив их в пюреобразную массу. При необходимости добавьте 1-2 ст. л. воды. Филе куриной грудки положите в большой пластиковый пакет с застежкой-фиксатором и влейте туда маринад. Удалите из пакета воздух, плотно его закройте и переверните несколько раз, чтобы равномерно распределить маринад. Положите пакет на 2 часа в холодильник, периодически переворачивайте.
- Подготовьте гриль для прямого среднего жара.
- Сбрызните мякоть манго небольшим количеством оливкового масла. Очистите решетку для гриля с помощью специальной щетки. Положите манго на гриль плоской стороной вниз и обжарьте под крышкой в режиме прямого среднего жара примерно 2 минуты, пока манго не станет коричневого цвета. Не переворачивайте. Снимите манго с огня и нарежьте мякоть крестообразно. Достаньте мякоть ложкой, переложите в миску и смешайте с остальными ингредиентами для чатни.
- Достаньте филе, пакет и маринад нам больше не понадобятся. Обсушите грудки бумажным полотенцем, смажьте оливковым маслом, используя кисточку. Жарьте под крышкой в режиме прямого среднего жара примерно 8-12 минут, один раз переверните. Внутри мясо не должно быть розовым. При нажатии оно должно быть плотным. Подавайте на стол в теплом виде вместе с чатни.