Чизбургер Чили в стиле текс-мекс
на 4 порции
время приготовления: 15 минут
время жарки на гриле: 12-15 минут
Для бургеров
500 г свежего куриного фарша (предпочтительно мясо бедра; лучше сделанного на заказ или пропустить мясо через мясорубку самостоятельно)
75 г панировочных сухарей
100 г халапеньо начо (консервированные зелёные стручки перца чили кольцами), обсушить, крупно порезать
4 ст. л. лука, нарезать мелкими кубиками
1 крупное яйцо
1 ч. л. горчичного порошка
1 ч. л. порошка чили без примесей (предпочтительно порошок чили анчо)
1 ч. л. гранулированного чеснока
½ ч. л. крупной морской соли
½ ч. л. молотой паприки
¼ ч. л. молотых семян зиры
¼ ч. л. свежемолотого чёрного перца
оливковое масло
4 зерновых булочки для бургеров, разрезать пополам вдоль
4 тонких ломтика пикантного сыра чеддер
4 листочка салата
кетчуп (по желанию)
Готовим
- Разогрейте гриль для приготовления на среднем прямом жару (примерно 175-230 °С).
- Смешайте в большой миске до однородного состояния фарш с остальными ингредиентами для бургеров. Сформируйте из мягкой массы четыре одинаковых фрикадельки толщиной 2 см. Сделайте большим пальцем или чайной ложечкой в центре углубление шириной 2,5 см и глубиной 1 см - так фрикадельки прожарятся равномерно и сохранят форму при жарке. Смажьте их оливковым маслом с обеих сторон.
- Очистите решётку для гриля щёткой. Готовьте фрикадельки в зоне среднего прямого жара под крышкой 12-15 минут, пока они не прожарятся, не потеряв сочности, при этом поверните их только один раз. Приблизительно за 1 минуту до завершения приготовления расплавьте на каждой фрикадельке 1 ломтик сыра. Одновременно с этим положите на решётку гриля половинки булочек срезом вниз в зону среднего прямого жара и поджарьте их слегка.
- Уложите в булочки по 1 фрикадельке, 1 листочку салата, добавьте при желании капельку кетчупа и подавайте блюдо на стол в тёплом виде.