Суп из грилированных томатов с крутонами
НА 4 ПОРЦИИ
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 30 МИНУТ
СПОСОБ ЖАРКИ НА ГРИЛЕ: ПРЯМОЙ СЛАБЫЙ ЖАР (120-175 °С)
ВРЕМЯ ЖАРКИ НА ГРИЛЕ: 8-10 МИНУТ
ПРИСПОСОБЛЕНИЯ: ПРОТИВЕНЬ ДЛЯ ЖАРКИ (С ОТВЕРСТИЯМИ)
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 кг твердых, но спелых сливовидных томатов
1 красная луковица, очищенная и разрезанная вдоль на 4 части
10 очищенных зубчиков чеснока среднего размера
1 небольшая пригоршня веточек свежего тимьяна
4 ст. л. оливкового масла
1 л куриного бульона
1 ч. л. сахара
1 ч. л. крупной морской соли
½ ч. л. свежемолотого черного перца
8 ломтиков багета, каждый около 1 см толщиной
2 ст. л. размягченного сливочного масла
7 ст. л. тертого пармезана
2 ст. л. крупно порезанного свежего базилика
ГОТОВИМ
- Подготовьте гриль для прямого слабого жара. Используя прямой слабый жар, прогрейте противень для жарки около 10 минут.
-
Положите томаты, лук, чеснок, тимьян и масло в миску среднего размера и хорошо смешайте, чтобы все было смазано маслом. Щипцами положите овощи и травы на противень для жарки и обжаривайте в режиме прямого слабого жара при закрытой крышке 20-25 минут, пока кожица томатов не сморщится и местами не потемнеет. Если нужно, переверните. Положите томаты в большую кастрюлю. Лук, чеснок и тимьян продолжайте жарить еще около 5-10 минут, пока лук и чеснок хорошо не подрумянятся со всех сторон. Лук и чеснок добавьте к томатам, тимьян выбросьте.
-
Налейте в кастрюлю куриный бульон и доведите до кипения. Убавьте огонь и дайте покипеть примерно 8-10 минут, пока томаты не потеряют форму. Доведите суп до пюреобразного состояния, затем протрите через мелкое сито, чтобы избавиться от оставшихся семечек, кусочков кожицы и других непротертых частиц. Добавьте в суп сахар, соль и перец по вкусу.
- Если в гриле есть инфракрасная горелка над решеткой для сохранения тепла продуктов, откройте крышку и разогрейте ее до сильного жара. Ломтики белого хлеба смажьте с одной стороны сливочным маслом и посыпьте пармезаном (примерно 1 ч. л.). С помощью щипцов для гриля положите ломтики хлеба на решетку для сохранения тепла продуктов (задняя зона) прямо перед горелкой. Готовьте при открытой крышке около 2 минут, пока сыр не расплавится и не станет слегка коричневым. Обратите внимание, чтобы он не сгорел. Снимите готовые крутоны с решетки. Если нет инфракрасной горелки, рекомендуется обжарить хлеб в духовке с функцией гриля.
- Если нужно, вновь подогрейте суп. Добавьте базилик, разлейте суп по тарелкам и в середину каждой положите по 2 крутона. Посыпьте оставшимся пармезаном и подавайте в теплом виде.