Соус-дип из грилированных баклажанов

НА 8-10 ПОРЦИЙ В КАЧЕСТВЕ ЗАКУСКИ
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 10 МИНУТ
СПОСОБ ЖАРКИ НА ГРИЛЕ: НЕПРЯМОЙ И ПРЯМОЙ СИЛЬНЫЙ ЖАР (230-290 °C), ПРЯМОЙ СРЕДНИЙ ЖАР (175-230 °С)
ВРЕМЯ ЖАРКИ НА ГРИЛЕ: ОКОЛО 40-50 МИНУТ

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 головка чеснока
1 ч. л. оливкового масла
2 баклажана среднего размера, всего около 500 г
1 ст. л. свежевыжатого сока лимона
1 ч. л. свежих листьев майорана
½ ч. л. крупной морской соли
½ ч. л. свежемолотого черного перца

ДЛЯ ЧИПСОВ ИЗ БУБЛИКОВ

2 бублика
2 ст. л. оливкового масла
¼ ч. л. крупной морской соли

ГОТОВИМ

1. Подготовьте гриль для непрямого и прямого сильного жара.
2. Удалите внешнюю, сухую оболочку чесночной головки и срежьте ее верхушку так, чтобы по возможности надрезать все зубчики. Положите чеснок на большой лист алюминиевой фольги и сбрызните маслом срез. Хорошо, но неплотно, заверните алюминиевую фольгу, чтобы в пакете осталось место для образующегося пара. Очистите решетку для гриля с помощью специальной металлической щетки. Грилируйте чеснок в режиме непрямого сильного жара при закрытой крышке примерно 40-50 минут до мягкости.
   
3. Баклажаны проткните вилкой несколько раз. Запекайте в режиме прямого сильного жара при закрытой крышке 15-20 минут, пока кожица обуглится, и баклажаны начнут сморщиваться. Если нужно, переверните. При прокалывании мякоть плода должна быть мягкой.
4. Дайте чесноку и баклажанам немного остыть. Выдавите зубчики чеснока из головки в миску кухонного комбайна. Баклажаны разрежьте пополам вдоль и достаньте ложкой мякоть из кожуры. Удалите семена, если есть, и выбросьте вместе с кожицей. Мякоть баклажанов измельчите в миксере с чесноком до густой пасты, добавьте сок лимона и майоран. Доведите массу до пюре- образного состояния, приправьте солью и перцем по вкусу. Снизьте температуру гриля до среднего жара.
5. Разрежьте бублики пополам и затем порежьте вдоль на ломтики толщиной примерно 0,5 см.
   
6. Чипсы из бубликов смажьте маслом и посыпьте солью. Поджарьте в режиме прямого среднего жара около 2 минут, пока не станут золотистыми и хрустящими. Переверните.
7. Подавайте теплый дип с чипсами из бубликов и сырыми овощами.