Сэндвич с портобелло и айоли на основе бальзамического уксуса
НА 6 ПОРЦИЙ
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 20 МИНУТ
ВРЕМЯ МАРИНОВАНИЯ: 15-20 МИНУТ
СПОСОБ ЖАРКИ НА ГРИЛЕ: ПРЯМОЙ СРЕДНИЙ ЖАР (175-230 °С)
ВРЕМЯ ЖАРКИ НА ГРИЛЕ: 8-12 МИНУТ
ДЛЯ АЙОЛИ
5 ст. л. майонеза
2 ст. л. бальзамического уксуса Aceto balsamico
1 ч. л. крупной морской соли
½ ч. л. мелко порезанного чеснока
ДЛЯ МАРИНАДА
175 мл оливкового масла
4 ст. л. красного винного уксуса
2 ст. л. мелко порезанного шалота
1 ч. л. мелко порезанного чеснока
1 ч. л. крупной морской соли
½ ч. л. свежемолотого черного перца
ИНГРЕДИЕНТЫ
6 больших шампиньонов (портобелло), почищенных, без ножки и темных пластинок
крупная морская соль
свежемолотый черный перец
6 булочек, разрезанных пополам
1 пригоршня листьев полевого салата или рукколы, помойте, обсушите
ГОТОВИМ
- Все ингредиенты для айоли тщательно смешайте в небольшой миске. Уберите в холодильник.
- Смешайте венчиком ингредиенты для маринада в небольшой миске. Шляпки грибов положите пластинчатой стороной вниз на большой противень, обильно смажьте маринадом и переверните. С помощью ложки заполните оставшимся маринадом грибы. Помаринуйте приблизительно 15-20 минут.
- Подготовьте гриль для прямого среднего жара.
- Снимите шампиньоны с противня, слейте маринад из грибных шляпок в миску и отставьте в сторону. Шампиньоны слегка посолите и поперчите. Очистите решетку для гриля с помощью специальной металлической щетки. Готовьте шампиньоны пластинчатой стороной вниз в режиме прямого среднего жара при закрытой крышке 4-6 минут, пока они постепенно не станут мягкими. Смажьте грибы оставшимся маринадом, переверните и еще около 4-6 минут продолжайте жарить, пока не станут нежными и мягкими, если их надрезать ножом.
- Половинки булочек слегка обжарьте разрезанной стороной вниз в режиме прямого среднего жара в течение 30 секунд.
- Смажьте обжаренные булочки айоли и на каждую положите по грибу и салатные листья. Подавайте на стол в теплом виде.