Картофельный салат с песто из фисташек
НА 4-6 ПОРЦИЙ
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 20 МИНУТ
СПОСОБ ЖАРКИ НА ГРИЛЕ: ПРЯМОЙ СРЕДНИЙ ЖАР (175-230 °С)
ВРЕМЯ ЖАРКИ НА ГРИЛЕ: 10-15 МИНУТ
ПРИСПОСОБЛЕНИЯ: ПРОТИВЕНЬ ДЛЯ ЖАРКИ (С ОТВЕРСТИЯМИ)
ДЛЯ ПЕСТО
1 зубчик чеснока, очищенный
1 большая пригоршня свежих листьев базилика
4 ст. л. несоленых ядер фисташек
5 ст. л. майонеза
2 ч. л. белого винного уксуса
½ ч. л. крупной морской соли
¼ ч. л. свежемолотого черного перца
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 кг неразваривающегося картофеля среднего размера, не чистите, помойте с щеткой
крупная морская соль
2 больших стручка красной или желтой паприки
2 ст. л. оливкового масла
свежемолотый черный перец
2 ст. л. листьев свежего базилика (по вкусу), порвите мелкими кусочками
ГОТОВИМ
- Измельчите в кухонном комбайне или в ступе чеснок для песто. Добавьте базилик и фисташки и все мелко порубите. Смесь переложите в большую миску и смешайте с остальными ингредиентами.
- Разрежьте картофелины на восемь частей, положите в кастрюлю и залейте водой. Добавьте 2 ч. л. соли и доведите до кипения. Убавьте огонь и поварите картофель до готовности 5-10 минут. Одновременно разрежьте стручки паприки пополам вдоль, удалите плодоножку, семена и перегородки и нарежьте паприку кусочками 3 см.
- Слейте воду, картофель оставьте в кастрюле. Добавьте кусочки паприки, а также 2 ст. л. масла и ½ ч. л. соли и все хорошо перемешайте.
- Подготовьте гриль для прямого среднего жара. В течение 10 минут прогрейте противень для жарки, используя прямой средний жарю. Как только он разогреется, с помощью ложки распределите картофель и паприку на противне для жарки по возможности тонким слоем. Готовьте в режиме прямого среднего жара при закрытой крышке примерно 10-15 минут, пока картофель не станет золотисто-хрустящим со всех сторон и мягким внутри. Если нужно, переверните. Овощи положите в миску с песто. Аккуратно размешайте, чтобы они были равномерно покрыты песто. Дайте остыть примерно 5 минут. Посолите и поперчите по вкусу. По желанию украсьте базиликом. Подавайте блюдо теплым или охлажденным до комнатной температуры.
Фисташки и чеснок составляют основу этого нетрадиционного, но изысканного песто, обволакивающего картофель со всех сторон.