Грилированные кукурузные початки со смесью сливочного масла, карри и лимона
НА 4 ПОРЦИИ
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 10 МИНУТ
СПОСОБ ЖАРКИ НА ГРИЛЕ: ПРЯМОЙ СРЕДНИЙ ЖАР (175-230 °С) ПОДХОДИТ ТОЛЬКО ДЛЯ ГРИЛЯ НА ДРЕВЕСНОМ УГЛЕ
ВРЕМЯ ЖАРКИ НА ГРИЛЕ: 20-25 МИНУТ
ДЛЯ СЛИВОЧНОГО МАСЛА
60 г мягкого сливочного масла
1 ст. л. мелко порезанной свежей зелени укропа
2 ч. л. мелко натертой цедры био-лимона
1 ч. л. порошка карри
½ ч. л. крупной морской соли
1 большая щепотка свежемолотого черного перца
ИНГРЕДИЕНТЫ
4 свежих кукурузных початка с покровными листьями
ГОТОВИМ
-
Подготовьте гриль на древесном угле, как показано на фото. Жар от углей должен быть средним.
- Измельчите вилкой ингредиенты для сливочного масла в небольшой миске и разотрите до однородной массы.
- Обрежьте кончики верхнего края кукурузных початков и оторвите нити початков, торчащих из оболочки. Также удалите один-два слоя внешних твердых покровных листьев. Через прозрачные листья должны просвечивать отдельные кукурузные зерна.
- Кукурузные початки положите рядом друг с другом на решетку, частично на угли, частично рядом с углями. Закройте крышку и готовьте кукурузные початки 15-20 минут, пока оболочка местами не почернеет и зерна не станут мягкими. Иногда передвигайте и переворачивайте кукурузные початки, чтобы они готовились равномерно. Если на некоторых местах видны кукурузные зерна, отодвиньте эту сторону початка от жара. Покровные листья могут обуглиться.
- Осторожно снимите кукурузные початки с решетки с помощью щипцов с длинными ручками и дайте остыть несколько минут, когда их можно будет брать руками. Снимите листья и оставшиеся нити початка. Черенок початка не срезайте, за него можно ухватиться.
- Уложите кукурузные початки рядом друг с другом на противень, подходящий по размеру для гриля. Смажьте сливочным маслом с лимоном и карри и поставьте поднос на решетку гриля. Готовьте в режиме прямого среднего жара при закрытой крышке около 5 минут, пока сливочное масло не растопится и кукурузные початки не станут теплыми. Если нужно, переверните. Початки можно подержать на противне на непрямом жару, чтобы были теплыми, пока, например, на гриле готовятся другие блюда.