Брокколи с лимоном

НА 4 ПОРЦИИ
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 10 МИНУТ
СПОСОБ ЖАРКИ НА ГРИЛЕ: ПРЯМОЙ СРЕДНИЙ ЖАР (175-230 °С)
ВРЕМЯ ЖАРКИ НА ГРИЛЕ: 4-6 МИНУТ
ПРИСПОСОБЛЕНИЯ: ПРОТИВЕНЬ ДЛЯ ЖАРКИ (С ОТВЕРСТИЯМИ)

ИНГРЕДИЕНТЫ

2½ ч. л. крупной морской соли
500 г соцветий брокколи
2 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. мелко натертой цедры био-лимона
5 ст. л. тертого пармезана

ГОТОВИМ

1. Наполните водой приблизительно на две трети большую кастрюлю. Добавьте 2 ч. л. соли и доведите воду до кипения. Затем положите брокколи и поварите примерно 3-5 минут, пока она не станет хрупкой и не приобретет светло-зеленый цвет. Выньте брокколи шумовкой и сразу опустите в воду со льдом, чтобы она как можно быстрее остыла. После чего как следует слейте воду и дайте стечь оставшейся жидкости.
2. Подготовьте гриль для прямого среднего жара. Очистите решетку для гриля с помощью специальной металлической щетки. Прогрейте 10 минут противень для жарки (с отверстиями) в режиме прямого среднего жара.
3. Смешайте в большой миске масло, цедру лимона, ½ ч. л. соли и окуните брокколи в эту смесь.
4. Уложите соцветия брокколи на сковороду для гриля. Готовьте в режиме прямого среднего жара при закрытой крышке приблизительно 4-6 минут, пока она не прогреется и начнет слегка подрумяниваться. Если нужно, переверните. Снимите брокколи с гриля и посыпьте сверху пармезаном. Подавайте на стол в теплом виде.

ГОТОВИМ НА ГРИЛЕ БРОККОЛИ

1. Перед бланшированием аккуратно разберите брокколи на примерно одинаковые по размеру соцветия	2. Брокколи обычно лишь слегка подрумянивают. Поэтому предварительно прогрейте сковороду для гриля	3. Если нужно, переверните соцветия брокколи с помощью щипцов для гриля или встряхните сковороду (не забудьте про перчатки для гриля)