Батат в кокосовой глазури
НА 4-6 ПОРЦИЙ
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 15 МИНУТ
СПОСОБ ЖАРКИ НА ГРИЛЕ: ПРЯМОЙ СРЕДНИЙ ЖАР (175-230 °С) ПОДХОДИТ ТОЛЬКО ДЛЯ ГРИЛЯ НА ДРЕВЕСНОМ УГЛЕ
ВРЕМЯ ЖАРКИ НА ГРИЛЕ: ОКОЛО 1 ЧАСА
ПРИСПОСОБЛЕНИЯ: ЧУГУННАЯ СКОВОРОДА (Ø 30 СМ)
ИНГРЕДИЕНТЫ
4 батата среднего размера, помытых и обсушенных
ДЛЯ ГЛАЗУРИ
400 мл кокосового молока
мелко натертая цедра и сок 1 био-лайма
2 ст. л. коричневого сахара
1 ст. л. сливочного масла
1 мелко порезанный стручок чили (лучше халапеньо)
½ ч. л. крупной морской соли
4 ст. л. кокосовых чипсов
ГОТОВИМ
- Каждый батат заверните в алюминиевую фольгу.
-
Подготовьте гриль для среднего жара, сложив угли «иллюминатором».
Когда угли готовы, положите батат прямо на решетку рядом с углями. Закройте крышку и запекайте батат 45-55 минут до мягкости. Если нужно, переверните. Чтобы проверить готов ли батат, сожмите его щипцами для гриля. - Снимите батат с гриля и остудите в течение 15 минут, затем разверните. Надрежьте ножом кожуру, снимите ее и выбросьте. Порежьте мякоть крупными кубиками 1,5 см и отставьте в сторону.
- Поставьте чугунную сковороду в зону прямого среднего жара (на этом этапе приготовления можно воспользоваться кухонной плитой). Ингредиенты для глазури положите на сковороду, перемешайте и, время от времени помешивая, доведите до кипения. Дайте покипеть смеси примерно 5-8 минут, пока она не уварится наполовину. Периодически мешайте. Глазурь загустеет. Снимите сковороду с источника тепла, всыпьте туда кубики батата и осторожно перемешайте. Кубики батата должны быть полностью покрыты глазурью, но ни в коем случае не превратиться в кашу.
- Кокосовые чипсы поджарьте до золотистого цвета в небольшой сковороде на сильном огне в течение 2 минут.
- Положите батат в в сервировочную плошку и посыпьте обжаренными кокосовыми чипсами. Подавайте на стол в теплом виде.