Артишоки с орегано и солью
на 4 порции
время приготовления: 10 минут
время жарки на гриле: 4-6 минут
Ингредиенты
4 крупных артишока (каждый примерно 300 г)
сок 1 лимона
1 ст. л. оливкового масла
½ ч. л. сушёного орегано
¼ ч. л. гранулированного чеснока
¼ ч. л. крупной морской соли
125 г растопленного сливочного масла
Готовим
- В большой кастрюле доведите до кипения большое количество воды.
- Укоротите стебли артишоков приблизительно до 1 см. Удалите тёмные внешние листья, чтобы обнажились желтовато-зелёные листья. Положите артишоки на бок и срежьте верхнюю половину так, чтобы остались только корзинки артишоков (мясистые цветоложа). Разрежьте их вдоль по середине стебля и сразу же поместите в большую стеклянную или металлическую миску, наполненную водой с лимонным соком (сок не даст артишокам потемнеть).
- По очереди достаньте артишоки из воды с лимонным соком. Чайной ложкой соскребите ворсинки, оставшиеся от листьев артишоков, и маленьким ножом ровно обрежьте внешнюю сторону цветоложа. Отварите артишоки в кипящей подсоленой воде в течение 10-12 минут; в результате они должны легко протыкаться ножом, но быть не настолько мягкими, чтобы потом разваливаться на гриле. Слейте артишоки через сито, дайте им стечь, ещё тёплыми положите в большую миску и осторожно смешайте с оливковым маслом, орегано, гранулированным чесноком и солью. (С этого момента артишоки можно хранить в холодильнике, но не более 4 часов. Перед жаркой на гриле они должны нагреться до комнатной температуры.)
- Разогрейте гриль для приготовления на среднем прямом жару (примерно 175-230°С).
- Очистите решётку для гриля щёткой. Жарьте артишоки в зоне среднего прямого жара под крышкой 4-6 минут, при этом переверните один раз, чтобы они прогрелись и хорошенько подрумянились. Сразу же подавайте блюдо на стол с растопленным сливочным маслом.