Сочный стейк рибай на гриле — по-американски

Сочный стейк рибай на углях — по-американски

Просто. Мощно. Идеально для вашего гриля.

Подготовка: 10 мин
На гриле: 12–18 мин
Порций: 2–3

Ингредиенты

• 1 стейк рибай толщиной 3–4 см (500–600 г)
• 2 ст. л. крупной соли (кошерной или морской)
• 1 ст. л. свежемолотого чёрного перца
• 2 зубчика чеснока (по желанию)
• 2 веточки свежего розмарина
• Масло для смазывания решётки

Приготовление

1. Подготовка. За 30–60 минут достаньте стейк из холодильника. Обсушите и щедро натрите солью и перцем. Пусть «проснётся» при комнатной температуре.
2. Гриль. Разложите угли по схеме «двух зон»: одна горячая (для схватывания корочки), вторая — чистая (для отдыха). Когда угли покроются серым пеплом (~20 мин), температура — 230–260°C.
3. Жарка. Обжарьте стейк 3–4 мин с одной стороны, переверните — ещё 3–4 мин. Затем переместите в зону без прямого жара, накройте крышкой и томите до нужной степени:
   • Rare: 50–52°C
   • Medium-rare: 54–57°C ← лучший выбор!
   • Medium: 60–63°C
4. Отдых. Снимите с гриля, накройте фольгой, дайте отдохнуть 5–10 минут.
5. Подача. Подавайте целиком или ломтиками — с лимоном, розмариновым маслом или просто так!

Совет от редакции: Забудьте про жидкости для розжига! Используйте стартер для розжига — угли разгорятся чисто, без химии, и мясо получит настоящий древесный аромат.