Скирт-стейки с мелким картофелем и сыром фета
НА 4 ПОРЦИИ
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 15 МИНУТ
СПОСОБ ЖАРКИ НА ГРИЛЕ: НЕПРЯМОЙ И ПРЯМОЙ СИЛЬНЫЙ ЖАР (230-290 °С)
ВРЕМЯ ЖАРКИ НА ГРИЛЕ:ПРИБЛИЗИТЕЛЬНО 35-45 МИНУТ
ПРИНАДЛЕЖНОСТИ: ПРОТИВЕНЬ ДЛЯ ЖАРКИ С ОТВЕРСТИЯМИ, БОЛЬШОЙ ОДНОРАЗОВЫЙ ПОДДОН
ДЛЯ СМЕСИ СПЕЦИЙ
1 ч. л. крупной морской соли
1 ч. л. молотой зиры
½ ч. л. гранулированного чеснока
¼ ч. л. свежемолотого черного перца
ИНГРЕДИЕНТЫ
700 г мелкого картофеля (максимальный диаметр 5 см)
2 ст. л. оливкового масла
½ ч. л. крупной морской соли
2 скирт-стейка (вырезанные из пашины), каждый примерно 350 г весом, лишний жир срезать
70 г раскрошенного сыра фета
2 ст. л. нарубленной зелени гладколистной петрушки
крупная морская соль
свежемолотый черный перец
ПОДГОТАВЛИВАЕМ СКИРТ-СТЕЙК
-
Срежьте со скирт-стейка острым ножом практически весь жир с обеих сторон
-
Чем тщательнее вы срежете жир, тем меньше опасность воспламенения во время жарки
-
С мясом будет проще обращаться, если его нарезать на куски длиной примерно 30 см
-
Вотрите в стейк смесь специй. Специи втирайте с усилием, чтобы во время жарки они не обсыпались
Готовим
- Подготовьте гриль для прямого и непрямого сильного жара.
- Смешайте в маленькой миске все ингредиенты для смеси специй.
- Картофель очистите и разрежьте на четвертинки. Выложите в большую миску, полейте маслом и посолите.
- Нагрейте противень для жарки в режиме непрямого сильного жара в течение примерно 10 минут. Переложите картофель на противень и жарьте под крышкой 30-40 минут, пока он не подрумянится и не станет мягким. Помешайте 2-3 раза.
- Через 10 минут после того, как вы поставили картофель на гриль, начинайте заниматься стейками: натрите мясо смесью специй и оставьте на 20-30 минут при комнатной температуре.
- Готовый картофель переложите в поддон, добавьте сыр и петрушку, перемешайте, посолите и поперчите по вкусу. Пока стейки жарятся, оставьте поддон в зоне непрямого жара.
- Жарьте стейки под крышкой в режиме прямого сильного жара до желаемой степени прожарки (4-6 минут - слабая степень прожарки, мясо внутри остается ярко розового цвета). Один раз переверните. Переложите на разделочную доску и оставьте на 3-5 минут. Тонко нарежьте стейки поперек волокон, подавайте на стол в теплом виде вместе с картофелем.