Парижские бургеры с сыром бри и луком-шалот
НА 4 ПОРЦИИ
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 30 МИНУТ
СПОСОБ ЖАРКИ НА ГРИЛЕ: ПРЯМОЙ СИЛЬНЫЙ ЖАР (230-290 °С)
ВРЕМЯ ЖАРКИ НА ГРИЛЕ: 8-10 МИНУТ
Ингредиенты
125 г лука-шалот, нарезанного тонкими кольцами
2 ст. л. оливкового масла
50 г сыра бри
4 круглые булочки
5 ст. л. зернистой горчицы
2 пригоршни нежных листьев рукколы
ДЛЯ БУРГЕРОВ
700 г говяжьего фарша (содержание жира 20%)
3 ст. л. панировочных сухарей
3 ст. л. говяжьего или куриного бульона
1 ч. л. крупной морской соли
½ ч. л. свежемолотого черного перца
Готовим
- Возьмите сковороду среднего размера, налейте оливкового масла и при непрерывном помешивании слегка подрумяньте лук-шалот при низкой температуре в течение примерно 20 минут. Снимите сковороду с огня и остудите лук при комнатной температуре.
- Подготовьте гриль для прямого сильного жара. В большой миске тщательно перемешайте все ингредиенты для бургеров и сформируйте четыре (по возможности, одинаковых) бургера. В центре каждого бургера сделайте углубление для сыра.
- С сыра бри срежьте корочку (по желанию). Внутрь каждого бургера положите по кусочку сыра (примерно 10 г). Чтобы при жарке сыр не вытек, слой фарша вокруг него должен быть не меньше 8 мм.
- Очистите решетку для гриля с помощью специальной щетки. Жарьте бургеры под крышкой в режиме прямого сильного жара примерно 8-10 минут до средней степени прожарки, как только они будут легко отставать от решетки, переверните на другую сторону. Когда бургеры будут практически готовы, поджарьте булочки, положив их на решетку срезом вниз (используйте при этом прямой сильный жар).
- Нижние половинки булочек намажьте горчицей, положите бургер, затем рукколу и лук-шалот. Сверху накройте вторыми половинками булочек. Их следует подавать на стол в теплом виде.