Классические бургеры на ржаном хлебе
НА 6 ПОРЦИЙ
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 25 МИНУТ
СПОСОБ ЖАРКИ НА ГРИЛЕ: ПРЯМОЙ СИЛЬНЫЙ ЖАР (230-290 °С) И ПРЯМОЙ СРЕДНИЙ ЖАР (175-230 °C)
ВРЕМЯ ЖАРКИ НА ГРИЛЕ: 11-13 МИНУТ
Ингредиенты
3 ст. л. растительного масла
2 крупные луковицы, разрезанные пополам и нашинкованные
½ ст. л. сахара
крупная морская соль
60 г размягченного сливочного масла
12 ломтиков ржаного хлеба толщиной примерно 1 см
900 г говяжьего фарша (содержание жира 20%)
2 ст. л. вустерского соуса
½ ч. л. свежемолотого черного перца
120 г тертого сыра (хаварти или эмменталь) дижонская горчица или любая другая острая горчица (по желанию)
Готовим
- Налейте в большую сковороду растительное масло и разогрейте на среднем огне. Добавьте лук, посыпьте его сахаром. Накройте крышкой и обжаривайте 15-20 минут, пока лук не станет мягким и золотистым. Время от времени помешивайте. Посолите по вкусу, снимите с плиты.
- Ломтики хлеба намажьте сливочным маслом и отложите в сторону.
- Подготовьте гриль для прямого сильного жара. В большой миске смешайте фарш с вустерским соусом, солью (1 ст. л.) и перцем. Из фарша сформируйте шесть (по возможности, одинаковых) бургеров толщиной 2 см. Большим пальцем или чайной ложкой сделайте в центре каждого бургера углубление шириной примерно 2,5 см.
- Очистите решетку для гриля с помощью специальной металлической щетки. Жарьте бургеры под крышкой в режиме прямого сильного жара в течение 8-10 минут до средней степени прожарки, один раз переверните. После чего переложите их на рабочую поверхность.
- Снизьте температуру в гриле до среднего жара. Ломтики хлеба поджаривайте приблизительно 1 минуту с одной стороны в режиме прямого среднего жара. Затем переложите хлеб на рабочую поверхность поджаренной стороной вверх.
- Выложите карамелизованный лук на шесть ломтиков хлеба, сверху положите по бургеру. Посыпьте сыром, а сверху прикройте еще одним ломтиком хлеба поджаренной стороной вниз. С помощью широкой лопатки осторожно переложите бургеры на решетку и жарьте в режиме прямого среднего жара в течение 1 минуты, пока хлеб снизу не подрумянится. Переверните и жарьте с другой стороны. Подавайте на стол в теплом виде с горчицей (по желанию).
Хлеб из ржаной муки грубого помола с хрустящей корочкой - идеальная основа для бургеров с нежным гарниром, в данном случае карамелизованным луком и расплавленным сыром