Бургеры "Калифорния" с майонезом на основе авокадо
НА 4 ПОРЦИИ
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 25 МИНУТ
СПОСОБ ЖАРКИ НА ГРИЛЕ: ПРЯМОЙ СИЛЬНЫЙ ЖАР (230-290 °С)
ВРЕМЯ ЖАРКИ НА ГРИЛЕ: 18-20 МИНУТ
Для майонеза
2 ст. л. белого репчатого лука, натертого на терке
1 спелый авокадо (почистить, косточку удалить)
2 ст. л. майонеза
2 сливовидных томата, нарезанных кубиками (кожицу снять, семена удалить)
1 ст. л. мелко нарубленной зелени кинзы
2 ч. л. свежевыжатого сока лайма
1 маленький зубчик чеснока, натертый на терке или выдавленный через пресс
крупная морская соль
Ингредиенты
2 стручка перца чили средней остроты (предпочтительно поблано)
700 г говяжьего фарша (содержание жира 20%)
1½ ч. л. крупной морской соли
1 ч. л. свежемолотого черного перца
4 булочки для гамбургеров
Готовим
- Натертый лук переложите в мелкоячеистое сито, промойте под холодной водой, после чего просушите. Возьмите миску среднего размера, раздавите авокадо с помощью вилки, добавьте майонез и тщательно перемешайте все ингредиенты. Добавьте лук, томаты, кинзу, сок лайма, чеснок и хорошенько посолите. Закройте миску пленкой для пищевых продуктов и отставьте в сторону (майонез можно готовить заранее, приблизительно за 8 часов).
- Подготовьте гриль для прямого сильного жара. Очистите решетку для гриля с помощью специальной щетки. Стручки перца обжарьте под крышкой в режиме прямого сильного жара примерно 10 минут, пока кожица со всех сторон не почернеет, время от времени переворачивайте. Снимите с огня и остудите. Очистите шкурку, удалите плодоножку, семена и перепонки. Мякоть порежьте на кубики размером 1 х 1 см.
- В большой миске смешайте фарш с перцем чили, солью и перцем. Из фарша сформируйте четыре (по возможности, одинаковых) бургера толщиной примерно 2 см. Большим пальцем или чайной ложкой сделайте в центре каждого бургера углубление шириной около 2,5 см и глубиной 0,5 см. Если вы все сделаете именно так, то бургеры равномерно прожарятся и сохранят форму.
- Жарьте бургеры под крышкой в режиме прямого сильного жара 8-10 минут до средней степени прожарки, как только они будут легко отставать от решетки, переверните. Когда бургеры будут практически готовы, поджарьте булочки, положив их на решетку срезом вниз (используйте прямой сильный жар). Намажьте бургеры майонезом с авокадо и положите их в булочки. Подавайте на стол в теплом виде.