Песочное печенье с персиками
НА 8 ПОРЦИЙ
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 20 МИНУТ
СПОСОБ ЖАРКИ НА ГРИЛЕ: ПРЯМОЙ СРЕДНИЙ ЖАР (175-230 °С)
ПОДХОДИТ ТОЛЬКО ДЛЯ ГАЗОВОГО ГРИЛЯ
ВРЕМЯ ЖАРКИ И ВЫПЕЧКИ НА ГРИЛЕ: ОКОЛО 25-30 МИНУТ
ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ
250 г пшеничной муки и еще немного для посыпки
5 ст. л. сахара
1 ст. л. пекарского порошка
½ ч. л. крупной морской соли
125 г холодного сливочного масла, небольшими хлопьями
4 ст. л. холодного молока
4 ст. л. холодных сливок
1 ст. л. растопленного сливочного масла
ИНГРЕДИЕНТЫ
250 г сливок
1 упаковка ванильного сахара
2 ст. л. сахарной пудры
4 спелых, но твердых крупных персика, без косточки и разрезанных пополам
4 ст. л. тростникового сахара
8 веточек свежей мяты (по желанию)
ГОТОВИМ
- Разогрейте духовку до 200 °С.
- Хорошо смешайте в большой миске муку, сахар, разрыхлитель теста и соль. Добавьте хлопья сливочного масла и с помощью вилки смешайте массу до состояния крупки. Влейте молоко и взбитые сливки. Сначала мешайте вилкой (смесь останется рассыпчатой), затем руками быстро замесите тесто. Положите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и аккуратно сформируйте пласт около 2 см толщиной. Круглой формой или стаканом (Ø около 7 см) вырежьте 8 кружков. Остатки теста опять слепите, вновь раскатайте и вырежьте еще кружки. (С тестом обращайтесь бережно и по возможности больше не вымешивайте). Печенье положите на выстеленный бумагой для выпечки противень на расстоянии 5 см друг от друга и смажьте растопленным сливочным маслом. Выпекайте в духовке 15-20 минут, затем остудите.
- В большой миске взбейте не слишком крепкую пену из сливок с ванильным сахаром и сахарной пудрой. Накройте и до подачи на стол поставьте в холодильник.
-
Подготовьте гриль для прямого среднего жара. Очистите решетку для гриля с помощью специальной металлической щетки. Посыпьте сахаром поверхность срезов у фруктов.
Запекайте половинки персиков кожицей вниз в режиме прямого среднего жара при закрытой крышке примерно 8-10 минут, пока сахар не растает, а персики станут мягкими. Осторожно снимите с гриля и слейте сахарный сироп из сердцевинок в миску среднего размера. - Снимите и выбросьте обуглившуюся кожицу фруктов. Нарежьте персики небольшими кусочками, положите в миску с сахарным сиропом и осторожно перемешайте. Разрежьте печенье в середине поперек, на нижнюю половинку положите персики и взбитые сливки. Накройте верхней половинкой. По желанию сервируйте веточками мяты.