Панна котта из пахты с запеченным на гриле инжиром
НА 6 ПОРЦИЙ
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 20 МИНУТ
ОХЛАЖДЕНИЕ: МИНИМУМ 8 ЧАСОВ
СПОСОБ ЖАРКИ НА ГРИЛЕ: ПРЯМОЙ СРЕДНИЙ ЖАР (175-230 °С)
ВРЕМЯ ЖАРКИ НА ГРИЛЕ: 4 МИНУТЫ
ПРИСПОСОБЛЕНИЯ: 6 ФОРМОЧЕК ДЛЯ ПУДИНГА ИЛИ СУФЛЕ
ДЛЯ ПАННА КОТТЫ
2½ ч. л. порошка желатина
60 мл холодной воды
250 г сливок
120 г сахара
500 мл пахты, хорошо взболтайте
1 упаковка ванильного сахара
1 ст. л. мелко натертой цедры био-лимона
ИНГРЕДИЕНТЫ
растительное масло
9 спелых плодов инжира, суммарно около 350 г, плодоножки удалите, разрежьте пополам вдоль
1 ст. л. меда
1 пучок свежей мяты (по желанию)
ГОТОВИМ
- Замочите порошок желатина в холодной воде на 5 минут. Подогрейте сливки и сахар в кастрюле среднего размера на слабом огне и размешивайте, пока сахар не растворится. Как только сливки закипят, снимите кастрюлю с плиты и положите желатин. Мешайте около 2 минут, пока желатин полностью растворится. Добавьте пахту и ванильный сахар. Сливочную смесь налейте в мерный стакан через волосяное сито и добавьте цедру лимона.
- Основательно смажьте формочки маслом с помощью салфетки. Налейте в них сливочную смесь, приблизительно по 150 мл на порцию. Поставьте формочки на поднос и прикройте пищевой пленкой. Затем уберите панна котту в холодильник минимум на 8 часов (максимум 1 день) для застывания.
-
Подготовьте гриль для прямого среднего жара. Смажьте маслом срезы плодов инжира. Очистите решетку для гриля с помощью специальной металлической щетки. Запекайте плоды инжира срезом вниз в режиме прямого среднего жара при закрытой крышке около 4 минут, пока они хорошо прогреются, а на срезах появятся типичные для гриля полоски. Через 3 минуты переверните.
- Достаньте каждую панна котту из формы. Для этого слегка надавите пальцем на пудинг, чтобы отодвинуть его от бортика (см. фото сверху справа). Если нужно повторите, чтобы панна котту можно было вынуть. (Не используйте нож, чтобы не повредить гладкую поверхность пудинга.) Положите десертную тарелку на формочку, переверните их и потрясите, пока пудинг не выскользнет на тарелку.
- Рядом с каждой панна коттой положите 3 половинки инжира и сбрызните медом тарелку. По желанию украсьте свежей мятой.