Имбирная коврижка с грилированными абрикосами
НА 12 ПОРЦИЙ
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 30 МИНУТ
СПОСОБ ЖАРКИ НА ГРИЛЕ: НЕПРЯМОЙ И ПРЯМОЙ СРЕДНИЙ ЖАР (175-230 °С)
ПОДХОДИТ ТОЛЬКО ДЛЯ ГАЗОВОГО ГРИЛЯ
ВРЕМЯ ЖАРКИ НА ГРИЛЕ: ОКОЛО 40 МИНУТ
ПРИСПОСОБЛЕНИЯ: ЧУГУННАЯ СКОВОРОДА (ø 22-25 СМ)
ИНГРЕДИЕНТЫ
225 г пшеничной муки
1 ч. л. молотого имбиря
¾ ч. л. молотой корицы
¾ ч. л. крупной морской соли
¾ ч. л. разрыхлителя теста или пекарского порошка
125 г размягченного сливочного масла и еще немного для сковороды
125 г сахара
1 крупное куриное яйцо комнатной температуры
125 мл сиропа из сахарной свеклы
125 мл горячей воды
3 ст. л. мелко порезанных имбирных цукатов
12 твердых, но спелых абрикосов, разрежьте пополам и выньте косточки
3 ст. л. растопленного сливочного масла
3 ст. л. сахара
1 ст. л. темного рома (по вкусу)
12 шариков ванильного мороженого
ГОТОВИМ
- Муку, имбирь, корицу, соль и пищевую соду (или разрыхлитель теста) смешайте в небольшой миске. Миксером с ручным приводом на средней скорости около 3 минут взбейте в миске среднего размера сливочное масло и сахар до появления пены. Вмешайте яйцо и сироп из сахарной свеклы. Снизьте скорость и постепенно добавляйте приправленную муку. Влейте воды и все вымешайте до гладкого теста. В конце всыпьте имбирные цукаты. Смажьте сливочным маслом чугунную сковороду. Вылейте тесто на нее и разровняйте поверхность.
- Подготовьте гриль для непрямого среднего жара. Очистите решетку для гриля с помощью специальной металлической щетки.
- Выпекайте имбирную коврижку на сковороде в режиме непрямого среднего жара при закрытой крышке около 35 минут, пока на деревянной палочке не останется следов теста, если ею проткнуть пирог. По возможности поддерживайте постоянную температуру в гриле 175 °С. Снимая сковороду, всегда старайтесь использовать специальные перчатки для гриля. Так вы сможете уберечь руки от ожогов.
- Бережно смешайте абрикосы в большой миске с растопленным сливочным маслом, сахаром и ромом, затем их достаньте и дайте стечь жидкости. Запекайте в режиме прямого среднего жара разрезанной стороной вниз при закрытой крышке 4-6 минут - они должны полностью прогреться, при этом один раз переверните и смажьте смесью со сливочным маслом. Время жарки на гриле зависит от того, насколько спелые абрикосы вы использовали.
- Имбирную коврижку разрежьте в теплом виде на куски, украсьте абрикосами и сбрызните оставшейся смесью со сливочным маслом. Подайте на стол с мороженым.