Бри в виноградных листьях с сальсой из винограда

НА 4-6 ПОРЦИЙ В КАЧЕСТВЕ ЗАКУСКИ
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 15 МИНУТ
СПОСОБ ЖАРКИ НА ГРИЛЕ: ПРЯМОЙ СРЕДНИЙ ЖАР (175-230 °С)
ВРЕМЯ ЖАРКИ НА ГРИЛЕ: 4-5 МИНУТ
ПРИСПОСОБЛЕНИЯ: КУЛИНАРНАЯ НИТЬ

ДЛЯ САЛЬСЫ

1 ст. л. бальзамического уксуса Aceto balsamico
½ ч. л. сахара
300 г крупно порезанного красного или синего винограда, без косточек
1 ст. л. рубленой свежей мяты

ИНГРЕДИЕНТЫ

6 больших виноградных листьев
1 небольшой среднеострый бри, около 250 г
1 багет, около 250 г, порежьте наискосок на ломтики толщиной в палец
1 ст. л. масла из виноградных косточек или оливкового масла

ГОТОВИМ

1. Нагрейте уксус и сахар в небольшой сковороде на среднем огне. Добавьте виноград и потушите около 2 минут, если нужно, помешайте. Положите потушенный виноград в небольшую миску и накройте, чтобы сохранить тепло. Перед подачей на стол добавьте мяту.
2. Подготовьте гриль для прямого среднего жара.
3. Разверните и промойте виноградные листья, затем разложите на рабочей поверхности и осушите салфетками. Твердые черешки отрежьте и выбросьте. Разложите внахлест жилками вверх четыре виноградных листа в форме круга диаметром около 27-30 см. Еще один лист положите в середину, а на него - бри. Накройте сыр еще одним листом и заверните. Два отрезка кулинарной нити (каждый длиной по одному метру) завяжите в середине, затем разложите крестообразно. В середину положите пакет с сыром, сверху нити завяжите. Обмотайте сыр кулинарными нитями пару раз и сверху завяжите. Торчащие кончики листьев заправьте под нити. Укоротите концы нитей.
4. Сверток с сыром и ломтики хлеба смажьте маслом со всех сторон. Очистите решетку для гриля с помощью специальной металлической щетки. Готовьте сыр в режиме прямого среднего жара при закрытой крышке примерно 3-4 минуты, пока при легком нажатии с двух сторон не почувствуете мягкость. Переверните. Затем осторожно снимите сыр с гриля и дайте постоять около 2 минут. Слегка обжарьте ломтики хлеба в режиме прямого среднего жара около 1 минуты. Обжарьте хлеб только на одной стороне. Так он сохранит необходимую твердость для намазывания расплавленным сыром и виноградом.
5. Положите сыр и обжаренный на гриле хлеб на одно сервировочное блюдо или поднос. Непосредственно перед подачей на стол удалите кулинарную нить. Разверните виноградные листья и освободите сыр (он сразу же начнет расплываться). Быстро вмешайте мяту в сальсу и все подайте на стол. За столом намазывайте сыр и сальсу на обжаренные ломтики хлеба.

ЗАВОРАЧИВАЕМ БРИ В ВИНОГРАДНЫЕ ЛИСТЬЯ

1. Виноградные листья как следует помойте, обсушите и разложите внахлест жилками кверху. Положите в середину сыр
   
2. Оберните листьями сыр со всех сторон, заворачивая их наверх
   
3. Разложите на столе две кулинарных нити крестообразно, а в центр положите завернутый в виноградные листья сыр
   
4. Оберните сверток нитями несколько раз и завяжите в середине