Шашлычки из мяса ягненка с дзадзики
НА 4 ПОРЦИИ
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 20 МИНУТ
ВРЕМЯ МАРИНОВАНИЯ: 3-4 ЧАСА
СПОСОБ ЖАРКИ НА ГРИЛЕ: ПРЯМОЙ СИЛЬНЫЙ ЖАР (230-290 °С)
ВРЕМЯ ЖАРКИ НА ГРИЛЕ: 6-7 МИНУТ
ПРИНАДЛЕЖНОСТИ: ДЕРЕВЯННЫЕ ШПАЖКИ (ЗАМОЧИТЬ В ВОДЕ МИНИМУМ НА 30 МИНУТ)
ДЛЯ МАРИНАДА
120 мл оливкового масла
1 ст. л. мелко нарезанного чеснока
1 ст. л. мелко нарубленного свежего орегано или 1 ч. л. сушеного орегано
1 ч. л. крупной морской соли
¼ ч. л. свежемолотого черного перца
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 ножка ягненка без кости весом примерно 700 г, лишний жир срезать, нарезать на кубики размером 4x4 см
2 средних стручка желтой или зеленой паприки, нарезанных кусочками 3 х 3 см
24 крупных коктейльных томата
ДЛЯ ДЗАДЗИКИ
½ салатного огурца, натертого на крупной терке
250 г натурального йогурта (с содержанием жира 10%)
2 ст. л. красного лука, нарезанного мелкими кубиками
1 ч. л. мелко натертой цедры лимона 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
1 маленький зубчик чеснока, выдавленный через пресс
крупная морская соль, свежемолотый черный перец
Готовим
-
В маленькой миске смешайте ингредиенты для маринада. Насадите на шпажки кубики мяса, чередуя их с паприкой и томатами. Шпажки положите в какую-нибудь плоскую емкость, полейте маринадом, переверните шпажки, чтобы они были полностью покрыты жидкостью. Накройте и поставьте приблизительно на 3-4 часа в холодное место, время от времени переворачивайте шашлычки. Перед жаркой на гриле шпажки должны постоять при комнатной температуре около 20-30 минут.
- Хорошенько отожмите натертый огурец, чтобы избавиться от большого количества жидкости. Положите огурец в маленькую миску, добавьте йогурт, лук, чеснок, цедру и сок лимона, посолите и поперчите. Накройте и перед тем, как вы будете подавать на стол, поставьте в холодное место.
- Подготовьте гриль для прямого сильного жара. Очистите решетку для гриля с помощью специальной щетки. Шашлычки достаньте из маринада и жарьте под крышкой в режиме прямого сильного жара до желаемой степени прожарки (6-7 минут - слабая степень прожарки, мясо внутри остается ярко розового цвета). Периодически переворачивайте. Подавайте на стол в теплом виде вместе с дзадзики.