Отбивные из мяса ягненка с индийскими специями
НА 4 ПОРЦИИ
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 10 МИНУТ
ВРЕМЯ МАРИНОВАНИЯ: 1-2 ЧАСА
СПОСОБ ЖАРКИ НА ГРИЛЕ: ПРЯМОЙ СИЛЬНЫЙ ЖАР (230-290 °С)
ВРЕМЯ ЖАРКИ НА ГРИЛЕ: 4-6 МИНУТ
ДЛЯ МАРИНАДА
4 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. свежевыжатого сока лайма
1 ст. л. чеснока, выдавленного через пресс
1½ ч. л. крупной морской соли
1 ч. л. молотых семян кориандра
1 ч. л. молотой зиры
½ ч. л. молотого имбиря
½ ч. л. свежемолотого черного перца
ИНГРЕДИЕНТЫ
16 отбивных из мяса ягненка, каждая толщиной примерно 2 см, лишний жир срезать
1 лайм, разделенный на 8 частей (произвольно)
Готовим
- В маленькой миске смешайте все ингредиенты для маринада.
- Выложите отбивные на большое блюдо, лучше, чтобы оно было с бортиком. Полейте маринадом и перемешайте, чтобы отбивные были покрыты маринадом равномерно. После этого накройте блюдо пленкой и уберите в холодильник на 1-2 часа.
- Достаньте отбивные из холодильника за 20-30 минут до приготовления. Подготовьте гриль для прямого сильного жара.
- Очистите решетку для гриля с помощью специальной металлической щетки. Жарьте отбивные под крышкой в режиме прямого сильного жара до желаемой степени прожарки (примерно 4-6 минут - слабая степень прожарки, мясо внутри остается ярко розового цвета), один раз переверните. В конце приготовления на отбивных из мяса ягненка должен появиться характерный для гриля узор.
- Снимите с огня и оставьте на 3-5 минут. Подавайте на стол в теплом виде, дополнив, по желанию, кусочками лайма.