Портерхаус стейк

Портерхаус стейк

Способ приготовления на:

Газовый гриль - прямой сильный огонь

Угольный гриль - на прямом огне

Электрический гриль - прямой сильный жар

Вам понадобится:

1 портерхаус стейк (750 г); 1-2 спелых помидора; 2-4 луковицы шалота; 2 ст. л. оливкового масла; 100 г сливочного масла; сок ½ лимона; пучок петрушки; соль, чёрный перец
 

Дать мясу полежать 2 часа при комнатной температуре. Поперчить, обмазать оливковым маслом, отложить. Помидоры надрезать крест-на-крест, залить кипятком на 1 минуту, воду слить, остудить помидоры в ледяной воде, очистить от кожуры, семечек и плодоножки, мелко нарезать. Мелко нарезать лук и петрушку. На подогретую тарелку выложить помидоры, лук, петрушку, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, поверх всего натереть на тёрке замороженное масло. Приготовить стейки на гриле по 3 минуты с каждой стороны, сразу разложить по тарелкам поверх масла, надрезать перпендикулярно кости (чтобы мясной сок смешался с содержимым тарелки). Сразу подавать.